Mutabbaq Lahm Khudar
Ett smakligt fyllt tunnbröd med kryddig fÀrs pÄ lammkött och grönsaker, stekt gyllene och krispigt. Denna variant erbjuder en matigare, grönsaksrik version av den klassiska Mutabbaq.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Varmt vatten
- 1 tsp JĂ€st
- 1 tsp Socker
- 1 tsp Salt
- 400 g LammfÀrs
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 medium Morot(finhackad)
- 1 medium Paprika(finhackad (valfri fÀrg))
- 0.25 cup Koriander(hackad)
- 0.25 cup Persilja(hackad)
- 2 tsp Kryddor(t.ex. spiskummin, koriander, gurkmeja, svartpeppar, nypa kanel)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja(till fyllningen)
- 2 tbsp Smör eller Ghee(att steka i)
- 1 Ăgg(vispat, att pensla med (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl, jÀst, socker och salt i en stor skÄl. TillsÀtt varmt vatten gradvis medan du blandar tills en lite ojÀmn deg bildas. KnÄda pÄ en mjölad yta i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. TÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i 1 timme, eller tills den dubblats i storlek.
â±ïž 1 hour - 2
För fyllningen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i 1 minut tills det doftar gott. TillsÀtt lammfÀrsen och stek, bryt upp den med en sked, tills den Àr brun.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner tÀrnad morot och paprika. Stek i 5-7 minuter tills grönsakerna Àr mjÀlla men fortfarande har lite tuggmotstÄnd.
â±ïž 7 minutes - 5
TillsÀtt hackad koriander, persilja och alla kryddor. Smaka av med salt och peppar. Stek ytterligare 2 minuter, ta sedan bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna nÄgot.
â±ïž 2 minutes - 6
NÀr degen har jÀst, slÄ ner den och dela den i 8 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn cirkel, cirka 20-25 cm i diameter.
đĄ Proffstips: Arbeta pĂ„ en lĂ€tt mjölad yta för att förhindra att degen fastnar. - 7
LÀgg cirka 2-3 matskedar av lammfÀrsfyllningen pÄ ena halvan av varje degcirkel, lÀmna en kant. Vik över den andra halvan av degen över fyllningen för att skapa en halvcirkel. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta.
đĄ Proffstips: Se till att fyllningen inte Ă€r för blöt, annars kan den lĂ€cka. - 8
Hetta upp smör eller ghee i en stor non-stick-stekpanna eller pÄ en stekhÀll pÄ medelvÀrme. LÀgg försiktigt den fyllda mutabbaqen pÄ den heta ytan.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte pannan; stek i omgĂ„ngar om det behövs. - 9
Stek i 4-6 minuter per sida, tills gyllenebrun och krispig. Pensla med vispat Àgg under den sista minuten av tillagningen för extra glans, om sÄ önskas.
â±ïž 12 minutes - 10
Ta bort frÄn stekpannan och lÄt vila i en minut innan du skÀr upp den. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âDegen kan förberedas i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p.
- âSe till att fyllningen har svalnat innan du lĂ€gger den pĂ„ degen för att förhindra att den blir sladdrig.
- âFör en starkare fyllning, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kyckling- eller nötfÀrs istÀllet för lammfÀrs.
- TillsÀtt andra grönsaker som Àrtor, majs eller finhackad vitkÄl.
- Servera med en sida av yoghurt eller en frÀsch sallad.