👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 190°C (170°C varmluft/ugn 5). Lägg de tärnade potatisarna i en kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp. Koka i 10-12 minuter tills de är mjuka men inte faller isär. Häll av väl och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Förkokning av potatisen säkerställer att den blir genomkokt i pajen utan att bli mosig.
2. 2

   Medan potatisen kokar, smält 50 g smör i en stor kastrull eller en ugnsfast stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och fräs försiktigt tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Att fräsa purjolöken mjukt tar fram dess naturliga sötma.
3. 3

   Rör ner mjölet och låt det koka i 1 minut under ständig omrörning för att göra en roux. Vispa gradvis ner mjölken och fiskbuljongen tills det är slätt. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar.

   💡 Proffstips: Konstant vispning förhindrar klumpar i såsen.
4. 4

   Vänd försiktigt ner fiskbitarna, den kokta potatisen, den hackade dillen, persiljan och citronsaften. Krydda generöst med salt och peppar. Om du använder en separat pajform, flytta över blandningen till den nu.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte bryter sönder fisken för mycket när du rör om.
5. 5

   För täcket, blanda havregryn, riven cheddarost och det kalla, tärnade smöret i en skål. Gnugga ihop blandningen med fingertopparna tills det liknar grova brödsmulor. Krydda med lite salt och peppar.

   💡 Proffstips: Havretäcket ger en härlig krispig kontrast till den krämiga fyllningen.
6. 6

   Fördela jämnt havregryns- och osttäcket över fisk- och potatisblandningen. Placera pajformen på en bakplåt för att fånga upp eventuellt spill.

   💡 Proffstips: En bakplåt gör det lättare att hantera den varma pajformen och att städa.
7. 7

   Grädda i 25-30 minuter, eller tills täcket är gyllenebrunt och krispigt, och fyllningen bubblar. Låt pajen vila i 5-10 minuter innan servering.

   💡 Proffstips: Att låta pajen vila hjälper fyllningen att stelna något.