Stovies

Name: Stovies
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Scotland
Ingredients: 400 g Tillagat ugnsstekt nötkött eller lammkött (hackat eller strimlat); 1 kg Potatis (skalad och tärnad); 2 medium Lök (hackad); 2 tbsp Nötkötts- eller lammfett (eller vegetabilisk olja); 300 ml Såsen (från steken, eller buljong av god kvalitet); to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; 1 medium Valfritt: Morötter (tärnade); for garnish fresh Valfritt: Persilja

En rejäl och värmande skotsk rätt gjord på överblivet ugnsstekt kött (ofta nötkött eller lamm), potatis, lök och sås. Det är ett klassiskt sätt att ta tillvara rester från söndagssteken.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Tillagat ugnsstekt nötkött eller lammkött(hackat eller strimlat)
1 kg Potatis(skalad och tärnad)
2 medium Lök(hackad)
2 tbsp Nötkötts- eller lammfett(eller vegetabilisk olja)
300 ml Såsen(från steken, eller buljong av god kvalitet)
to taste Salt
to taste Svartpeppar
1 medium Valfritt: Morötter(tärnade)
for garnish fresh Valfritt: Persilja

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp fettet eller oljan i en stor kastrull med tjock botten eller gryta på medelvärme.
2
Tillsätt den hackade löken (och morötterna, om du använder dem) och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 8-10 minuter.
3
Tillsätt den tärnade potatisen i pannan. Rör om väl så att den täcks av fettet och löken. Tillaga i cirka 5-7 minuter under omrörning då och då, tills kanterna börjar mjukna.
4
Tillsätt det hackade eller strimlade tillagade köttet i pannan. Rör ihop allt.
5
Häll i såsen eller buljongen. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar. Låt sjuda upp.
6
Lägg på ett lock, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i minst 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har börjat falla sönder, vilket gör grytan tjockare. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
7
Om stovies är för blöta, ta bort locket de sista 10-15 minuterna av tillagningen för att låta en del av vätskan avdunsta. Om det är för torrt, tillsätt en skvätt mer sås eller buljong.
8
Servera varmt, garnerat med färsk persilja om så önskas. Stovies serveras traditionellt med havrekakor eller smörstekt kål.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Nyckeln till bra stovies är att potatisen faller sönder, vilket skapar en tjock och värmande konsistens.
✓Var inte rädd för att använda fettet från din stek (stekflott) för en autentisk smak.
✓Stovies är mycket förlåtande; justera vätskan och kryddningen efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd rester av kyckling eller kalkon.
Tillsätt andra rotfrukter som kålrot eller palsternacka.
Vissa recept inkluderar lite ketchup eller Worcestershire sauce för extra djup i smaken.