Partan Bree
En rik och krÀmig krabbsoppa, ofta ansedd som en festrÀtt i Skottland, sÀrskilt lÀngs kusten. Den Àr kÀnd för sin delikata krabbak smak balanserad med grÀdde och en antydan av sherry.
đ§ Ingredienser
- 300 g FÀrskt brunt krabbkött
- 50 g Smör
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 medium Purjolök(endast vita och ljusgröna delarna, finhackad)
- 30 g Vetemjöl
- 500 ml Fisk- eller grönsaksbuljong
- 150 ml VispgrÀdde
- 50 ml Torr sherry
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och purjolöken och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
đĄ Proffstips: Bruna inte grönsakerna. - 2
Rör ner mjölet och lÄt det koka i 1-2 minuter under konstant omrörning för att bilda en roux.
â±ïž 2 minutes - 3
Vispa gradvis ner fisk- eller grönsaksbuljongen tills det Àr slÀtt. LÄt sjuda och koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills soppan har tjocknat.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt krabbköttet i soppan. Rör ner vispgrÀdden och torr sherry. VÀrm försiktigt i ytterligare 5 minuter, men lÄt det inte koka.
â±ïž 5 minutesđĄ Proffstips: Försiktig uppvĂ€rmning förhindrar att grĂ€dden skĂ€r sig. - 5
Smaka av med salt och vitpeppar. Ăs upp Partan Bree i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad persilja.
đĄ Proffstips: Vitpeppar föredras för att undvika mörka prickar i soppan.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rskt krabbkött av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âOm fĂ€rsk krabba inte finns tillgĂ€nglig kan burkad eller fryst krabbkött av god kvalitet anvĂ€ndas, men se till att det Ă€r vĂ€l avrunnet.
- âEn skvĂ€tt citronsaft kan lysa upp smaken om sĂ„ önskas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en nypa cayennepeppar.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd finhackad potatis för extra textur.