Recept→Scotland→Scottish Beef Olives

Scottish Beef Olives(Skotska Biffoliver)

Name: Scottish Beef Olives
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 4
Cuisine: Scotland
Ingredients: 4 large Tunna biffskivor (t.ex. minutbiffar) (ca 150g vardera, bankade tunna); 200 g Korvfärs (fläskkorvfärs av god kvalitet); 4 tbsp Havregryn (fina eller medel); 1 medium Lök (finhackad); 1 tsp Färsk salvia (finhackad); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Vetemjöl (för panering och sås); 500 ml Nötköttsbuljong; 2 tbsp Vegetabilisk olja

En traditionell skotsk rätt med tunna biffskivor som rullas runt en smakrik fyllning, vanligtvis korvfärs, havregryn och örter, som sedan bräseras tills de är möra i en mustig sås. Serveras ofta med potatismos och rotfrukter.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Blanda i en skål korvfärs, havregryn, finhackad lök, hackad salvia, salt och peppar. Blanda ordentligt tills allt är väl kombinerat.
2
Forma fyllningen: Dela blandningen i fyra lika stora delar och forma varje del till en liten korv eller oval form.
3
Montera biffoliverna: Lägg ut de tunna biffskivorna. Placera en del av fyllningen på ena änden av varje biff. Rulla försiktigt ihop biffen för att helt täcka fyllningen och skapa ett snyggt paket. Fäst med kökssnöre eller en cocktailpinne vid behov.
4
Bryn biffoliverna: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, ugnsfast gryta eller stekpanna på medelhög värme. Vänd biffoliverna lätt i mjöl och bryn dem på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp biffoliverna ur grytan och ställ åt sidan.
5
Gör såsen: Om du använder samma gryta, häll bort överflödigt fett. Rör ner resterande 2 msk mjöl i köttsaften och tillaga i 1 minut. Vispa gradvis ner nötköttsbuljongen och se till att inga klumpar bildas, tills du har en slät sås. Låt sjuda.
6
Bräsera biffoliverna: Lägg tillbaka de brynta biffoliverna i grytan med såsen. Tillsätt eventuellt extra hackad lök eller morötter om så önskas. Täck grytan tätt och ställ in i en förvärmd ugn på 170°C (150°C varmluft/Gasklass 3) i 1,5 timmar, eller tills köttet är mört. Alternativt kan detta tillagas i en slow cooker på låg värme i 6-7 timmar.
7
Servera: Ta bort snöret eller cocktailpinnarna. Servera de skotska biffoliverna varma, med den mustiga såsen över. De passar bra med potatismos och ångkokta grönsaker.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att biffskivorna är mycket tunna för att underlätta rullning och jämn tillagning.
✓Överfyll inte pannan när du bryner biffoliverna, eftersom de då blir ångade istället för brynta.
✓Om såsen är för tunn efter bräseringen kan den tjockas med en majsstärkelseredning (majsstärkelse blandad med lite kallt vatten).

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackade morötter och selleri i bräseringsvätskan för extra smak och textur.
Vissa recept inkluderar haggis som en del av fyllningen för en ännu mer traditionell skotsk smak.