Scotch Broth(Skotsk köttsoppa)

Name: Scotch Broth
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2.5 hours
Total time: PT3 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Scotland
Ingredients: 500 g Lamm eller fårkött (hals eller bog, med ben för smak); 150 g Pärlkorn (sköljda); 3 medium Morötter (skalade och tärnade); 1 medium Kålrot (skalad och tärnad); 2 large Purjolök (rengjord och skivad); 1 large Lök (hackad); 2.5 liters Vatten eller buljong; 1 small bunch Färsk persilja (hackad, till garnering); to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar (nymalen)

En mustig och näringsrik soppa gjord på lamm eller får, korn och rotfrukter, traditionellt långkokt i timmar för att utveckla sin rika smak.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2.5 hours

Total tid3 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg lamm- eller fårköttet i en stor kastrull tillsammans med vattnet eller buljongen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1,5 timmar, skumma av eventuellt skum.
⏱️ 1.5 hours
2
Ta upp köttet ur kastrullen, låt det svalna något, strimla eller tärna det sedan, kassera ben och överflödigt fett. Lägg tillbaka köttet i kastrullen.
💡 Proffstips: Det här steget gör att du kan ta bort ben och överflödigt fett för en renare buljong.
3
Tillsätt de sköljda pärlkornen, tärnade morötter, kålrot, skivad purjolök och hackad lök i kastrullen.
💡 Proffstips: Se till att grönsakerna är skurna i ungefär lika stora bitar för jämn tillagning.
4
Koka upp soppan igen, lägg på lock och låt sjuda i ytterligare 1 timme, eller tills pärlkornen är möra och grönsakerna är genomkokta.
⏱️ 1 hour
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att pärlkornen fastnar i botten.
5
Smaka av den skotska köttsoppan generöst med salt och nymalen svartpeppar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen i slutet av tillagningen.
6
Ös upp den varma soppan i skålar och garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Färska örter ger en ljus, fräsch kontrast till den rika soppan.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda kött med ben ger mer smakdjup åt buljongen.
✓Att blötlägga pärlkornen över natten kan minska koktiden, men att skölja dem är tillräckligt.
✓Den här soppan fryser bra, vilket gör den idealisk för måltidsplanering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller potatis.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och använd grönsaksbuljong, tillsätt mer matiga grönsaker som svamp eller linser.