👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Pochera försiktigt den rökta koljan i en låg kastrull med vatten eller mjölk i cirka 5-7 minuter tills den precis är genomkokt. Låt rinna av, dela fisken i stora bitar och ställ åt sidan. Spara pocheringsvätskan om du använde mjölk, då den kan tillsättas i buljongen för extra smak.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte överkokar koljan, då den kan bli torr.
2. 2

   Hetta upp olivoljan och 25g smör i en stor kastrull med tjock botten över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Tillsätt den skivade purjolöken och den finhackade vitlöken i kastrullen och fräs i ytterligare 5-7 minuter tills purjolöken är mjuk.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   Tillsätt arborioriset i kastrullen och rör om i 1-2 minuter tills riskornen är lätt rostade och genomskinliga längs kanterna.

   ⏱️ 2 minutes

   💡 Proffstips: Att rosta riset hjälper det att absorbera vätska jämnare.
5. 5

   Häll i det vita vinet och rör om tills det har avdunstat.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, och rör om konstant tills varje slev har absorberats innan du tillsätter nästa. Fortsätt denna process i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är krämigt och al dente.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Proffstips: Omrörning frigör stärkelse från riset, vilket skapar en krämig konsistens.
7. 7

   När riset är färdigkokt, rör ner resterande 25g smör, den rivna parmesanosten och den delade rökta koljan. Rör försiktigt ihop.

   💡 Proffstips: Rör inte för mycket i detta steg, då du inte vill bryta sönder fisken för mycket.
8. 8

   Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt citronskal om du använder det.

   💡 Proffstips: Var försiktig med saltet, eftersom den rökta koljan redan är salt.
9. 9

   Servera omedelbart, garnerad med färsk hackad persilja.

   💡 Proffstips: Risotto är bäst serverad färsk.