Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Serbiska bakade bönor med rökt kött och paprika)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
En rejäl och smakrik ugnsbakad bönrätt, skild från den enklare 'Pasulj na Vojnički način'. Denna version innehåller generösa mängder rökt kött (som rimmat sidfläsk eller bacon) och en rik paprikainfuserad tomatbas, vilket skapar en djupt tillfredsställande gryta.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor (t.ex. navy- eller great northern-bönor)(blötlagda över natten och avrunna)
- 300 g Rökt sidfläsk eller tjockskivat rökt bacon(skuret i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Söt paprika
- 1 tsp Stark paprika(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 1.5 l Vatten eller grönsaksbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 piece Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller istret i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt det hackade rökta köttet och stek tills det fått fin färg och en del fett har smält ut, cirka 5-7 minuter. Ta upp köttet med en hålslev och lägg åt sidan, låt fettet ligga kvar i grytan.
- 2
Tillsätt den hackade löken och tärnade morötter i grytan. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpuré, söt paprika och stark paprika. Låt fräsa i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar och tomatpurén har mörknat något.
- 4
Tillsätt de blötlagda och avrunna vita bönorna i grytan, tillsammans med det brynta rökta köttet. Häll på vatten eller buljong så att bönorna och köttet täcks helt. Tillsätt lagerblad.
- 5
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda försiktigt i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills bönorna är mycket mjuka och grytan har tjocknat. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det blir för torrt.
- 6
När bönorna är mjuka, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Kom ihåg att det rökta köttet bidrar med sälta, så smaka av innan du tillsätter för mycket salt. Ta bort lagerbladet.
- 7
Servera de ugnsbakade bönorna varma, ofta med en klick gräddfil eller en bit rustikt bröd vid sidan av.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga bönorna över natten är avgörande för jämn tillagning och för att de ska vara lättare att smälta.
- ✓Att använda en kombination av söt och stark paprika ger en balanserad smakprofil.
- ✓Ju längre grytan får sjuda, desto rikare blir smakerna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en tärnad paprika tillsammans med lök och morötter.
- För en vegetarisk version, uteslut det rökta köttet och använd grönsaksbuljong, tillsätt extra rökt paprika för djupare smak.
- En liten mängd torkad mejram kan tillsättas för en örtig ton.