Gulaš sa Krompirom
Serbian Goulash with Potatoes
En mustig och smakrik serbisk gulasch, denna stuvning innehåller mört nötkött och potatis som sjunkit i en rik paprikainfusionerad sås. Det är en tröstande och traditionell rätt perfekt för kallt väder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Nötkött (bog)(skuret i 2-3 cm kuber)
- 3 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 3 tbsp Söt paprika
- 1 tsp Het paprika(valfritt, för hetta)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 liter Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Lagerblad
- 700 g Potatis(skalad och skuren i 3-4 cm kuber)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Färsk persilja(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olja i en stor gryta med tjock botten eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttkuberna i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta köttet och ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna köttet i omgångar säkerställer en bra stekyta och förhindrar att det ångas. - 2
Sänk värmen till medel. Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 10 minutes - 3
Rör ner söt paprika, het paprika (om du använder) och mjöl. Låt koka i 1-2 minuter under konstant omrörning tills det doftar gott. Detta rostar paprikan och kokar bort den råa mjölsmaken.
⏱️ 2 minutes - 4
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt nötköttsbuljong, tomatpuré och lagerblad. Rör väl för att blanda, skrapa loss eventuella brynta bitar från botten av grytan. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att skrapa loss alla brynta bitar då de ger betydande smak. - 5
Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt koka i minst 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört. Rör om då och då.
⏱️ 2 hours - 6
Tillsätt potatisbitarna i grytan. Se till att de är täckta av vätska. Täck över och fortsätt att sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills potatisen är mör.
⏱️ 40 minutes💡 Proffstips: Tillsätt mer buljong eller vatten om stuvningen blir för tjock. - 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Ta bort lagerbladen före servering. Garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips: Låt gulaschen vila i 10-15 minuter före servering så att smakerna hinner utvecklas.
💡 Proffstips
- ✓Använd paprikapulver av god kvalitet för bästa smak.
- ✓Långsam tillagning på låg värme är nyckeln till mört kött.
- ✓Den här rätten smakar ännu bättre dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad morot tillsammans med potatisen.
- För en rikare smak kan en skvätt rödvin tillsättas tillsammans med nötköttsbuljongen.
- Servera med ett krispigt bröd att doppa i.