Serbian Pork Medallions with Plum Sauce(Serbiska fläskfilémedaljonger med plommonsås)
Svinjski Medaljoni sa Šljivama
Möra fläskfilémedaljonger stekt i panna och serverade med en rik, lätt söt och syrlig plommonsås, ofta förstärkt med en aning konjak och kryddor. Denna rätt framhäver serbernas kärlek till fruktbaserade såser till smakrika kött.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fläskfilé(skuren i ca 2,5 cm tjocka medaljonger)
- 4 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Smör
- 2 tbsp Olivolja
- 2 medium Schalottenlök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 200 g Urkärnade plommon(hackade)
- 120 ml Rödvin
- 240 ml Kyckling- eller fläskbuljong
- 30 ml Konjak eller Slivovitz (plommonschnaps)(valfritt)
- 1 tbsp Honung eller farinsocker(efter smak)
- 0.25 tsp Kanel
- 1 piece Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka fläskmedaljongerna torra med hushållspapper. Blanda mjöl, salt och peppar i en grund skål. Vänd varje fläskmedaljong i mjölblandningen och skaka av överflödet.
- 2
Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskmedaljongerna i 3-4 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta. Ta ur fläsket ur pannan och lägg åt sidan.
- 3
Sänk värmen till medel. Lägg den hackade schalottenlöken i pannan och fräs tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade plommonen, rödvin, buljong, konjak (om du använder det), honung, kanel och lagerblad. Låt såsen sjuda, skrapa upp eventuella bruna bitar från pannans botten.
- 5
Låt såsen sjuda försiktigt i 10-15 minuter, eller tills den har tjocknat något och plommonen har mjuknat. Ta bort lagerbladet.
- 6
Lägg tillbaka fläskmedaljongerna i pannan och ös plommonsåsen över dem. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter för att värma fläsket och låta smakerna blanda sig.
- 7
Servera fläskmedaljongerna varma, rikligt toppade med plommonsåsen. Garnera med färsk persilja om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fläsket inte blir överkokt för att behålla mörareheten.
- ✓Justera såsens sötma med honung eller farinsocker efter eget tycke.
- ✓Slivovitz, en traditionell serbisk plommonschnaps, ger en autentisk smakdjup.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa malen kryddnejlika eller muskotnöt i såsen för extra värme.
- Inkludera en skvätt balsamvinäger för extra syrlighet.
- Servera med en sida av potatismos eller polenta.