Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Serbisk kycklingpaprikas med klimp)
Piletina Paprikaš sa Njokama
En värmande och smakrik serbisk kycklinggryta, rik på paprika och gräddfil, serverad med mjuka, hemlagade klimp. Denna rätt är en stapelvara i serbiska hem och erbjuder en rejäl och tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kycklinglårfilé(med ben och skinn, skurna i bitar)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Söt paprika
- 1 tsp Stark paprika(valfritt, justera efter smak)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 750 ml Kycklingbuljong
- 200 ml Gräddfil(fetthaltig)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
- Till klimp (Njoke):
- 200 g Vetemjöl
- 1 large Ägg
- 1/2 tsp Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Sänk värmen till medel. Tillsätt den hackade löken i grytan och sautera tills den mjuknat och är genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner den söta och starka paprikan och fräs i cirka 30 sekunder, rör hela tiden för att undvika att det bränns. Strö mjölet över lök och vitlök och rör väl för att bilda en jämn smet. Fräs i 1-2 minuter.
- 5
Vispa gradvis ner kycklingbuljongen och skrapa upp alla brynta bitar från botten av grytan. Låt blandningen sjuda.
- 6
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Lägg på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
- 7
Under tiden som grytan sjuder, förbered klimp. Vispa ihop mjöl och salt i en medelstor skål. Gör en grop i mitten och knäck i ägget. Blanda med en gaffel och inkorporera gradvis mjölet tills du får en lite lös deg. Häll ut på en lätt mjölad yta och knåda kort tills allt precis gått ihop. Överarbeta inte.
- 8
Koka upp en separat kastrull med saltat vatten för klimpen. Rulla ut degen till en tunn rulle (cirka 1,5 cm tjock) och skär i små bitar (cirka 1,5 cm långa).
- 9
När kycklingen är mör, rör ner gräddfilen i grytan. Koka inte efter att gräddfilen tillsatts. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.
- 10
Lägg försiktigt ner klimpbitarna i den sjudande grytan. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta. Alternativt, koka klimpen i den separata kastrullen med kokande vatten tills de flyter.
- 11
Servera kycklingpaprikasen varm, garnerad med färsk hackad persilja. Klimpen kan serveras blandad i grytan eller vid sidan om.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd kycklinglår med skinn och ben.
- ✓Överkoka inte klimpen, annars blir de mosiga.
- ✓Justera mängden paprika efter din preferens för hetta och färg.
- ✓Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt skivade champinjoner eller paprikor tillsammans med löken för extra grönsaker.
- För en kryddigare variant, öka mängden stark paprika eller tillsätt en nypa cayennepeppar.
- Servera med en klick extra gräddfil på toppen.