Kajmak Palačinke
Tunna serbiska pannkakor fyllda med en rik och krämig kajmakfyllning (koagulerad grädde), ofta serverade som en salt aptitretare eller lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 250 g Vetemjöl
- 3 large Ägg
- 500 ml Mjölk
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Smör(smält, till smeten)
- 400 g Kajmak(fullfet, till fyllningen)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till fyllningen)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- for greasing the pan Smör
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten.
💡 Proffstips: Ser till att inga klumpar bildas. - 2
Knäck äggen i gropen och vispa gradvis in ungefär hälften av mjölken tills en slät, tjock pasta bildas.
⏱️ 5 minutes - 3
Vispa gradvis in resten av mjölken och det smälta smöret tills smeten är slät och rinnande, liknande vispgrädde.
⏱️ 5 minutes - 4
Låt smeten vila i minst 15 minuter i rumstemperatur.
⏱️ 15 minutes - 5
Medan smeten vilar, förbered fyllningen: Blanda kajmak, hackad persilja och svartpeppar i en separat skål. Blanda väl.
⏱️ 5 minutes - 6
Hetta upp en lätt smörad non-stick stekpanna eller pannkakspanna på medelvärme.
💡 Proffstips: Ett tunt lager smör är avgörande för att det inte ska fastna och för att få fin färg. - 7
Häll cirka 0,6 dl smet i den heta pannan och vrid pannan för att täcka botten jämnt. Stek i 1-2 minuter tills kanterna lyfter och undersidan är lätt gyllene.
⏱️ 2 minutes💡 Proffstips: Justera värmen vid behov för att undvika att det bränns. - 8
Vänd pannkakan och stek ytterligare 30-60 sekunder på andra sidan. För över till en tallrik och upprepa med resten av smeten, smörj pannan vid behov.
⏱️ 1 minute - 9
Vid servering, bred en generös matsked av kajmakfyllningen på varje varm pannkaka. Vik eller rulla dem som önskas.
💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa konsistens.
💡 Proffstips
- ✓Smetens konsistens är avgörande för tunna pannkakor.
- ✓Se till att din panna är ordentligt uppvärmd innan du häller i smeten.
- ✓Kajmak kan ersättas med en blandning av färskost och vispgrädde om det inte finns tillgängligt, men smaken kommer att skilja sig.
- ✓Dessa kan serveras som en lätt frukost, aptitretare eller till och med som efterrätt med en ringlad honung.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad dill till kajmakfyllningen för en fräschare smak.
- För en rikare fyllning, blanda i en liten mängd gräddfil med kajmaken.
- Servera med en sida av gräddfil att doppa i.