Krompir i Pečurke Gulaš(Potatis- och svampgulasch)
Serbian Potato and Mushroom Stew
En rustik och värmande serbisk gryta med möra potatisar och jordiga svampar som får sjuda i en rik, smakrik buljong med lök och kryddor. Denna mättande vegetariska rätt är perfekt för en kall dag.
🧂 Ingredienser
- 700 g Potatis(skalad och skuren i ca 2.5 cm stora tärningar)
- 400 g Svamp (t.ex. champinjoner, portobello)(rengjord och delad i fyra eller skivad)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 750 ml Grönsaksbuljong
- 3 tbsp Olivolja eller vegetabilisk olja
- 2 tbsp Vetemjöl(för förtjockning)
- 1.5 tsp Söt paprika (paprikapulver)
- 0.5 tsp Rökt paprika (paprikapulver)(valfritt, för djupare smak)
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 large Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar.
⏱️ 1 minute - 3
Tillsätt svampen i grytan. Låt den koka under omrörning då och då tills den släpper sin vätska och börjar brynas, cirka 8-10 minuter.
⏱️ 10 minutes - 4
Rör ner mjölet, söt paprika, rökt paprika (om du använder det) och timjan. Låt det fräsa i 1 minut under konstant omrörning för att rosta mjölet och kryddorna.
⏱️ 1 minute - 5
Vispa gradvis ner grönsaksbuljongen och skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av grytan. Tillsätt lagerblad, salt och peppar.
💡 Proffstips: Att vispa gradvis hjälper till att förhindra klumpar. - 6
Tillsätt potatisbitarna i grytan. Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 1 till 1,5 timme, eller tills potatisen är mycket mör och grytan har tjocknat.
⏱️ 90 minutes💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten. - 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladet före servering.
💡 Proffstips: En sista avsmakning och justering av salt och peppar är avgörande. - 8
Ös upp grytan i skålar och garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips: Servera varm med ett gott bröd att doppa i.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda svampbuljong istället för grönsaksbuljong.
- ✓Om du föredrar en slätare gryta kan du mixa en del av den innan du tillsätter potatisen.
- ✓Denna gryta kan göras i förväg och värms upp väl.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en burk avsköljda vita bönor under de sista 15 minuterna av koktiden för extra protein.
- För en syrligare smak, rör ner en matsked tomatpuré tillsammans med vitlöken.