Krompiruša sa Sirom(Potatis- och ostpaj (Krompiruša sa Sirom))
Serbian Potato and Cheese Pie
Krompiruša sa sirom är en salt paj med ursprung från Serbien, med en läcker fyllning av riven potatis och ost innesluten i tunt, flagigt filodeg. Det är en mysig och mättande rätt, perfekt som huvudrätt eller ett rejält tillbehör.
🧂 Ingredienser
- 1 package (approx. 500g) Filodegsark(upptinade enligt anvisningar på förpackningen)
- 1 kg Potatis(mjölig sort, skalad och grovt riven)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 200 g Fetaost(smulad)
- 200 g Keso(avrunnen)
- 3 large Ägg
- 100 g Gräddfil
- 6 tbsp Solrosolja(plus mer till pensling)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nyriven)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda den rivna potatisen och finhackade löken i en stor skål. Pressa ur överflödig vätska från potatisen.
💡 Proffstips: Att försiktigt pressa ur potatisen hjälper till att förhindra en soggig fyllning. - 2
Tillsätt den smulade fetaosten, avrunnen keso, ägg, gräddfil, 3 matskedar solrosolja, salt och svartpeppar till potatis- och lökblandningen. Blanda väl tills allt är jämnt fördelat.
💡 Proffstips: Smaka av blandningen och justera saltet om det behövs, med tanke på fetaostens sälta. - 3
Värm ugnen till 200°C. Smörj en ugnsform, ca 23x33 cm, lätt med solrosolja.
- 4
Montera pajen: Lägg ett ark filodeg i den smorda ugnsformen så att kanterna hänger över. Pensla lätt med olja. Lägg ett till ark filodeg ovanpå och pensla med olja. Fortsätt att lägga lager och pensla med olja tills du har använt ungefär hälften av filodegen.
💡 Proffstips: Arbeta relativt snabbt för att förhindra att filodegen torkar ut. Håll de återstående arken täckta med en fuktig handduk. - 5
Fördela hälften av potatis- och ostfyllningen jämnt över filodegen i ugnsformen.
💡 Proffstips: Se till att fyllningen fördelas ända ut till kanterna. - 6
Fortsätt att lägga de återstående filodegsarken ovanpå fyllningen, pensla varje ark med olja. Fördela den återstående fyllningen jämnt ovanpå.
- 7
Vik över de uthängande kanterna från de nedersta filodegslagren över toppen för att försluta pajen. Pensla ovansidan generöst med återstående solrosolja.
💡 Proffstips: Detta hjälper till att skapa en krispig, gyllene och frasig skorpa. - 8
Grädda i den förvärmda ugnen i 40-45 minuter, eller tills ovansidan är gyllene och frasig.
- 9
Låt krompiruša vila i cirka 10-15 minuter innan du skär upp och serverar. Den kan njutas varm eller i rumstemperatur.
💡 Proffstips: Vila gör att fyllningen stelnar, vilket gör den lättare att skära.
💡 Proffstips
- ✓För en ännu krispigare skorpa kan du strö sesamfrön över toppen innan gräddning.
- ✓Om du föredrar en mjukare paj kan du täcka den med aluminiumfolie under de sista 10-15 minuterna av gräddningen.
- ✓Den här pajen är utsökt att servera med en klick yoghurt eller en färsk sallad.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad färsk persilja eller dill till fyllningen för extra fräschör.
- För en rikare smak, inkluderar vissa recept en liten mängd smör smält i fyllningen.