👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Separera försiktigt de fermenterade kålbladen från huvudet. Skär bort tjocka revben från bladen. Finhacka eventuella återstående kålrester.

   💡 Proffstips: Om bladen är för små kan du överlappa två blad för att skapa ett större.
2. 2

   Blanda i en stor skål malet fläskkött, malet nötkött, okokt ris, hackad gul lök, finhackad vitlök, söt paprika, stark paprika (om du använder), salt och peppar. Blanda noga tills allt är väl kombinerat.

   💡 Proffstips: Vissa recept tillsätter också en matsked tomatpuré till fyllningen för extra smak.
3. 3

   Ta en del av fyllningen och lägg den på ett kålblad. Rulla ihop bladet ordentligt, vik in sidorna, för att forma en fin rulle. Upprepa med resten av fyllningen och kålbladen.

4. 4

   Lägg i en stor, tjockbottnad gryta eller holländsk ugn ett lager med tärnat rökt bacon eller sidfläsk och de finhackade kålresterna i botten. Detta förhindrar att sarman fastnar och ger smak.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Arrangera de rullade sarmarna tätt i grytan, med sömmen nedåt, i lager. Lägg lagerblad mellan lagren. Toppa med resten av det rökta baconet eller sidfläsket.

   💡 Proffstips: Att packa dem tätt hjälper dem att behålla sin form under tillagningen.
6. 6

   Häll tillräckligt med vatten eller buljong över sarmarna så att de täcks helt. Om du har några överblivna kålblad kan du använda dem för att täcka det översta lagret.

7. 7

   Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda i minst 3 till 4 timmar, eller tills kålen är mycket mör och smakerna har blandats. Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt mer vätska om det behövs.

   ⏱️ 3-4 hours

   💡 Proffstips: Ju längre och långsammare tillagningen är, desto bättre blir smaken och texturen.
8. 8

   Servera varm, ofta med en klick gräddfil eller en sida av potatismos eller crustigt bröd.

   💡 Proffstips: Sarma är ofta ännu godare dagen efter, då smakerna fortsätter att utvecklas.