Recept→Serbia→Sarma od Zelja

Sarma od Zelja(Kåldolmar)

Name: Sarma od Zelja
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Serbia
Ingredients: 1 large Hel inlagd vitkål (ca 1,5-2 kg); 2 medium Gul lök (finhackad); 150 g Ris (kortkornigt, sköljt); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 tsp Söt paprika; 1 tsp Torkad mynta; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar (nymalen); 1 tsp Rökt paprika (för grytan); as needed Vatten eller grönsaksbuljong; 2 Lagerblad

En mustig och smakrik rätt med inlagda kålblad fyllda med en smakrik blandning av färs, ris och kryddor, långkokta till perfektion. Detta är en vegetarisk variant av den klassiska serbiska Sarma.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid3 hours

Total tid3 hours 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Separera försiktigt de inlagda kålbladen. Skär bort eventuella tjocka bladnerver. Hacka små eller trasiga blad att använda som bas i grytan.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3
Rör ner det sköljda riset, söt paprika och torkad mynta. Fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Krydda risblandningen med salt och nymalen svartpeppar. Låt svalna något.
5
Lägg en sked av risblandningen på den bredare delen av varje kålblad. Vik in sidorna och rulla ihop ordentligt för att bilda ett snyggt paket.
6
Täck botten av en stor gryta med tjock botten med de hackade kålbladen. Lägg kåldolmarna ovanpå, med skarven nedåt, i lager.
7
Strö rökt paprika och lägg lagerblad mellan lagren.
8
Häll på tillräckligt med vatten eller grönsaksbuljong för att precis täcka kåldolmarna. Lägg en tallrik ovanpå för att hålla dem nedsänkta.
9
Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda försiktigt i minst 3 timmar, eller tills kålen är mycket mör och riset helt genomkokt. Kontrollera vätskenivån då och då och tillsätt mer om det behövs.
10
Låt kåldolmarna vila i cirka 15-20 minuter innan servering. Servera varma, eventuellt med en klick gräddfil eller en sida med potatismos.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att den inlagda kålen inte är för salt; skölj vid behov.
✓Ju längre kåldolmarna sjuder, desto mörrare och smakrikare blir de.
✓Den här rätten är ofta ännu godare dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några skivor rökt tofu eller svamp till fyllningen för extra smak och textur.
För en rikare smak kan en liten mängd tomatpuré tillsättas i fyllningen eller kokvätskan.