Bouillon de Poisson Créole(Kreolsk fiskbuljong)
Creole Fish Broth
En lätt men smakrik fiskbuljong, smaksatt med aromatiska örter och kryddor, som lyfter fram färskheten hos lokal fisk. Denna värmande rätt är en stapelvara i Seychellernas hem.
🧂 Ingredienser
- 400 g Filéer av vit fisk(som rödspätta eller gädda, skurna i bitar)
- 1 liter Fiskbuljong eller vatten
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 10 Curryblad
- 2 Timjankvistar
- 1 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Korianderblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
I en stor kastrull, fräs den hackade löken i lite olja (eller vatten för en lättare variant) tills den mjuknar.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och hackade tomater. Låt det koka i ytterligare 5 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 3
Häll i fiskbuljongen eller vattnet. Tillsätt currybladen, timjankvistarna, gurkmejapulver, salt och peppar. Låt det sjuda.
💡 Proffstips: Att använda fiskbuljong förstärker fisksmaken. - 4
Lägg försiktigt ner fiskfiléerna i den sjudande buljongen. Koka i cirka 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller lätt isär.
💡 Proffstips: Undvik att överkoka fisken för att den ska förbli mör. - 5
Ta bort timjankvistarna före servering. Häll upp buljongen och fisken i skålar. Garnera med färska korianderblad.
💡 Proffstips: Servera varm, ofta med ris eller bröd till.
💡 Proffstips
- ✓Använd färsk fisk av god kvalitet för bästa smak.
- ✓Justera mängden gurkmeja för en mer levande färg.
- ✓En liten bit chili kan tillsättas för en antydan till hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt lite hackade grönsaker som morötter eller purjolök för en matigare soppa.
- En skvätt kokosmjölk kan tillsättas på slutet för en rikare buljong.