Sausage Rougaille(Rougaille med korv)
En smakrik och lÀtt kryddig kreolsk rÀtt med korv som fÄr sjuda i en rik tomat- och löksÄs, smaksatt med vitlök, ingefÀra och aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en populÀr husmanskost pÄ Seychellerna och serveras ofta med ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g Rökt korv(t.ex. kreolsk korv eller rökt flÀskkorv av god kvalitet, skivad)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(krossade eller finhackade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 1/2 teaspoon Chiliflakes(eller efter smak)
- 1 cup Vatten
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 sprig FĂ€rsk timjan(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade vitlöken och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner gurkmejapulver och chiliflakes och lÄt dem rostas i cirka 30 sekunder.
- 4
TillsÀtt den skivade korven i grytan och stek i nÄgra minuter tills den fÄtt lite fÀrg.
- 5
Rör ner de krossade tomaterna och tomatpurén. TillsÀtt vattnet och en kvist fÀrsk timjan om du anvÀnder det. LÄt blandningen börja sjuda.
đĄ Proffstips: Se till att alla ingredienser blandas vĂ€l. - 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt det sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller tills sÄsen har tjocknat och smakerna har gÄtt ihop. Rör om dÄ och dÄ.
đĄ Proffstips: TillsĂ€tt lite mer vatten om sĂ„sen blir för tjock. - 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort timjankvisten före servering.
đĄ Proffstips: Var försiktig med saltet, eftersom rökt korv kan vara ganska salt. - 8
Servera varmt, vanligtvis med Ă„ngkokt vitt ris.
đĄ Proffstips: Papaya-chutney eller en enkel grönsallad passar bra till denna rĂ€tt.
đĄ Proffstips
- âVilken typ av korv man anvĂ€nder pĂ„verkar smaken avsevĂ€rt. Lokal kreolsk eller saltad korv Ă€r traditionellt, men rökt flĂ€skkorv av god kvalitet fungerar ocksĂ„ bra.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes för att kontrollera hettan.
- âFör en rikare sĂ„s kan du tillsĂ€tta en skvĂ€tt rödvin under sjudningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en matsked jordnötssmör för en slÀtare och rikare sÄs.
- TillsÀtt hackad paprika tillsammans med löken för extra smak och fÀrg.