Kari Zourit

Name: Kari Zourit
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 1 kg Bläckfisk (rengjord och skuren i lagom stora bitar); 400 ml Kokosmjölk (fullfet); 1 medium Aubergine (tärnad); 2 medium Lök (finhackad); 4 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 1 inch Färsk ingefära (riven); 2 tablespoons Currypulver; 1 teaspoon Gurkmejapulver; 2 undefined Kanelstänger; 2 undefined Kardemummakapslar; 1 teaspoon Saffran (valfritt, för färg och smak); 0.5 teaspoon Chilipulver (eller efter smak); 2 tablespoons Vegetabilisk olja; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak); undefined undefined Färsk koriander (för garnering)

Octopus Curry

En rik och krämig seychellisk curry gjord på mötor bläckfisk, simmad i kokosmjölk med en doftande blandning av kryddor. Denna rätt är en älskad kreolsk klassiker som återspeglar öarnas mångfaldiga kulturella influenser.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Koka bläckfisken i saltat vatten tills den är mör (cirka 45-60 minuter, eller tills en kniv lätt tränger igenom köttet). Häll av, låt svalna något och skär i lagom stora bitar.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt den finhackade vitlöken och riven ingefära i grytan och tillaga i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
4
Rör ner currypulver, gurkmejapulver, chilipulver, kanelstänger och kardemummakapslar. Tillaga i 1-2 minuter under ständig omrörning tills kryddorna doftar.
5
Tillsätt de skurna bläckfiskbitarna i grytan och rör om så att de täcks av kryddblandningen. Tillaga i cirka 5 minuter.
6
Tillsätt den tärnade auberginen och tärnade tomater (om du använder dem) i grytan. Rör försiktigt.
7
Häll i kokosmjölken och se till att alla ingredienser täcks. Smaka av med salt och peppar.
8
Låt curryn sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och tillaga i 20-25 minuter, eller tills auberginen är mör och såsen har tjocknat. Rör om då och då.
9
Om du använder saffran, rör ner den under de sista 5 minuterna av tillagningen.
10
Ta bort kanelstängerna före servering. Garnera med färsk koriander. Servera varm med ångat ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra mör bläckfisk kan du frysa den över natten innan tillagning, eller slå den mot en sten eller med en pinne för att möra köttet.
✓Om du inte hittar färsk bläckfisk kan fryst bläckfisk användas. Se till att den är helt tinad innan tillagning.
✓Justera mängden chilipulver efter din föredragna hetta.
✓Vissa recept föreslår att koka bläckfisken med omogen papaya för att hjälpa till att möra den, eftersom enzymerna i papaya kan fungera som en naturlig köttmörare.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Om bläckfisk inte finns tillgänglig kan du ersätta med fast vit fisk eller calamari.
Vissa variationer inkluderar tillsats av tärnade tomater eller gröna chilifrukter för extra smak och hetta.