Poulet Fricassé Citron(Citronkyckling Fricassé)
En doftande och syrlig kycklingrätt där kycklingbitar får sjuda i en smakrik sås med citron, örter och ibland en touch av grädde eller kokosmjölk för fyllighet. Det är en tröstande och aromatisk klassiker från Seychellerna.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar (lår och klubbor rekommenderas))
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch Ingefära(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 large Citron(saften från 1 citron, plus rivet skal från en halv)
- 2 sprigs Timjan
- 1 Lagerblad
- 1 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 200 ml Kokosmjölk(valfritt, för krämighet)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Färsk koriander
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Tillsätt hackade tomater, currypulver och gurkmeja. Låt koka i 2-3 minuter under omrörning, tills tomaterna börjar falla sönder.
- 6
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal, timjankvistar och lagerblad. Häll i tillräckligt med vatten för att nästan täcka kycklingen. Låt koka upp.
- 7
Sätt på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
- 8
Om du använder kokosmjölk, rör ner den de sista 5 minuterna av koktiden för extra fyllighet. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Ta bort timjankvistar och lagerblad före servering. Garnera med färsk koriander.
💡 Proffstips
- ✓För en djupare smak, marinera kycklingen i citronsaft, vitlök, ingefära och örter i minst 30 minuter före tillagning.
- ✓Justera mängden citronsaft efter din egen smak för syrlighet.
- ✓Servera med ris, brödfrukt eller en enkel sallad.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes för en gnutta hetta.
- Lägg till skivad paprika eller andra grönsaker under sjudningen.
- För en rikare sås kan en matsked tomatpuré tillsättas tillsammans med tomaterna.