Cassava Leaf Stew(Cassavabladgryta)

Name: Cassava Leaf Stew
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 1 lb Nötkött (grytbitar) (skuret i munsbitar); 3/4 cup Palmolja; 2 medium Lök (hackad); 2 large Buljongtärningar (t.ex. Maggi); 3 cups Vatten; 2 medium Aubergine (skalad och hackad); 3 tablespoons Torkad rökt fiskflingor eller kräftpulver; 1 to taste Scotch bonnet-chili (eller annan chili); 5 tablespoons Jordnötssmör (slätt); 1 lb Mosade kassavablad (färska eller frysta, tinade); to taste Salt; to taste Svartpeppar

Saka Saka

En typisk sierraleonsk rätt, Cassava Leaf Stew, även känd som Saka Saka, är en rik och smakrik gryta "allt i ett". Den innehåller möra kassavablad som sjuds i en mustig buljong med palmolja, jordnötssmör och ofta olika sorters kött eller fisk för extra djup. Denna mättande gryta är en stapelvara i sierraleonska hushåll och serveras vanligtvis med ångat ris eller fufu.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg nötkött, 1 matsked hackad lök, 1/4 buljongtärning, 1 matsked olja, 1/3 kopp vatten samt en nypa salt och peppar i en gryta. Blanda väl, koka upp och låt sjuda i cirka 25 minuter tills köttet är genomkokt.
2
Medan köttet sjuder, mixa aubergine, resterande lök, rökt fisk (eller kräftpulver) och 2/3 kopp vatten till en puré.
3
Häll purén i en annan gryta. Tillsätt resterande buljongtärningar och vatten, jordnötssmör och palmolja. Blanda väl, koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter under omrörning då och då.
4
Rör ner de mosade kassavabladen och det kokta nötköttet tillsammans med sin spad. Koka upp igen och låt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills kassavabladen är mjuka.
5
10 minuter innan grytan är klar, tillsätt scotch bonnet-chilin (om hel, stick den för att frigöra smak). Smaka av med salt och peppar. Rör om ordentligt och låt koka tills nötköttet är mjukt och grytan har tjocknat.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du använder frysta kassavablad, se till att de är helt tinade och, om du vill, mixa dem igen för en slätare konsistens.
✓För en rikare smak, tillsätt torkade räkor eller rökt kalkon tillsammans med nötköttet.
✓Rör om ofta när grytan tjocknar för att förhindra att den fastnar i botten av grytan.
✓Justera mängden chilipeppar efter din önskade hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk: Uteslut köttet och fisken och tillsätt svamp eller rökt tofu.
Protein: Använd kyckling, getkött eller en kombination av olika kött och fisk.
Bladgrönsaker: Medan kassavablad är traditionellt, kan andra bladgrönsaker som spenat eller krain krain användas.