Domoda Stew(Domoda-gryta)
En rik och smakrik gryta baserad pÄ jordnötter, ofta gjord med kyckling eller nötkött, grönsaker som tomater och lök, och en touch av tamarind för syrlighet. Det Àr en tröstande och allmÀnt Àlskad rÀtt i Sierra Leone.
đ§ Ingredienser
- 500 g Kyckling eller nötkött(skuret i munsbitar)
- 250 ml Jordnötssmör(slÀtt, osötat)
- 400 g Tomater(hackade, eller 1 burk (400g) krossade tomater)
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 tbsp Tamarindpasta(eller efter smak)
- 1 small Scotch Bonnet-chili(finhackad, valfritt för hetta)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten eller buljong(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kyckling- eller nötköttet runt om. Ta upp och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt hackade tomater (eller krossade tomater) och den valfria scotch bonnet-chilin. LÄt koka under omrörning dÄ och dÄ tills tomaterna bryts ner och blandningen tjocknar, cirka 10 minuter.
- 5
Vispa i en separat skÄl ihop jordnötssmöret med lite varmt vatten eller buljong tills det Àr slÀtt. Detta förhindrar klumpar.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt den utspÀdda jordnötssmörblandningen, tamarindpastan och tillrÀckligt med vatten eller buljong för att tÀcka ingredienserna. Rör om vÀl för att blanda.
- 7
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i minst 30 minuter, eller tills köttet Àr mört och smakerna har blandats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
- 8
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm med ris eller fufu.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda osötat, naturligt jordnötssmör Ă€r avgörande för bĂ€sta smak.
- âTamarindpastan ger en viktig syrlighet; justera efter din egen smak.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt mer vatten eller buljong.
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta ett lagerblad under sjudningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackad okra eller spenat mot slutet av tillagningen för extra grönsaker.
- AnvÀnd fisk eller en blandning av grönsaker istÀllet för kött.
- En nypa cayennepeppar kan anvÀndas om scotch bonnets inte finns tillgÀngliga.