Plassas Soup(Plassas Soppa)
En smakrik och mÀttande soppa gjord pÄ kassava-blad, palmolja och olika sorters kött eller fisk, ofta smaksatt med lök, peppar och kryddor. Det Àr en stapelrÀtt och tröstmat i Sierra Leone.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kassava-blad(fÀrska eller frysta, finhackade eller stötte)
- 250 ml Palmolja
- 500 g Nötkött eller getkött(tÀrnat)
- 2 medium Lök(hackad)
- 1-2 pieces Scotch bonnet-peppar(efter smak, hel eller hackad)
- 1.5 liters Fiskbuljong eller vatten
- to taste Salt
- 2-3 pieces Maggi-tÀrningar(valfritt)
- 100 g RÀkor eller torkad fisk(valfritt, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska kassava-blad, skölj dem noggrant och stöt eller finhacka dem. Om du anvÀnder frysta, tina dem och pressa ur överflödigt vatten.
- 2
I en stor gryta, lÀgg de hackade kassava-bladen med tillrÀckligt med vatten för att tÀcka. Koka i cirka 30-45 minuter, eller tills de Àr mjuka. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 3
I en separat gryta, koka det tÀrnade nötköttet eller getköttet med hÀlften av den hackade löken och en nypa salt tills det Àr mört. Om du anvÀnder torkad fisk eller rÀkor, tillsÀtt det till köttet under de sista 15 minuterna av koktiden.
- 4
I en stor kokgryta, hetta upp palmoljan pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 5
TillsÀtt de kokta kassava-bladen i grytan med löken och palmoljan. Rör om ordentligt för att blanda.
- 6
HÀll i fiskbuljongen eller vattnet. TillsÀtt det kokta köttet (och rÀkor/torkad fisk om det anvÀnds). TillsÀtt Scotch bonnet-pepparen (hel eller hackad, beroende pÄ önskad hetta). Smaka av med salt och Maggi-tÀrningar (om det anvÀnds).
- 7
LÄt soppan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen, sÀtt pÄ locket och lÄt koka i minst 1 timme, rör om dÄ och dÄ, tills smakerna har blandats och soppan tjocknat nÄgot. Palmoljan ska flyta upp till ytan.
- 8
Smaka av och justera kryddningen efter behov. Ta bort den hela Scotch bonnet-pepparen före servering om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassava-bladen Ă€r ordentligt kokta för att ta bort eventuell bitterhet.
- âJustera mĂ€ngden Scotch bonnet-peppar efter din kryddpreferens.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en kombination av kött eller tillsĂ€tt rökt fisk.
- âRör om ofta för att förhindra att det brĂ€nns vid, sĂ€rskilt nĂ€r soppan tjocknar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt okra för en annan textur.
- Inkorporera rökt fisk för en djupare smakprofil.
- Servera med ris, fufu eller en stÀrkelsehaltig tillbehör.