Kaka Fufu with Egusi Sauce(Kaka Fufu med Egusi-sÄs)
En stapeldessert som bestÄr av 'fufu' (en stött deg gjord pÄ kassava eller gröna bananer) serverad med en rik och smaklig sÄs gjord pÄ mald egusi (melonfrön), grönsaker och ofta kött eller fisk. Denna version anvÀnder gröna bananer för en nÄgot sötare fufu.
đ§ Ingredienser
- 4 large Gröna bananer(skalade och skurna i bitar)
- as needed Vatten(för kokning och stötning)
- 2 cups Egusi (melonfrön)(malda)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt))
- 4 tbsp Palmolja
- 3 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Fiskbuljong eller vatten
- 200 g Spenat eller bittergrönsaker(hackad)
- 50 g Rökt fisk eller torkade rÀkor(valfritt, för extra smak)
- to taste Salt
- 1 tsp KrÀftpulver(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Fufu: Koka bitarna av gröna bananer i vatten tills de Àr mycket mjuka, cirka 20-30 minuter. HÀll av vattnet vÀl, men spara lite av kokvattnet. LÀgg de kokta gröna bananerna i en mortel och stöta dem kraftigt tills en slÀt, degliknande konsistens uppnÄs. TillsÀtt lite av det sparade kokvattnet om det behövs för att underlÀtta stötningen. Forma till en stor boll eller mindre portioner.
- 2
Förbered Egusi-sÄsen: Hetta upp palmolja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar. TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder det), och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och koka i 2-3 minuter.
- 4
TillsÀtt de malda egusi-fröna och rör om vÀl för att blanda med lök- och tomatblandningen. Koka cirka 5 minuter under konstant omrörning, tills egusi-fröna börjar klumpa sig och slÀppa ifrÄn sig olja.
- 5
TillsÀtt gradvis fiskbuljongen eller vattnet och rör om för att lösa upp eventuella klumpar av egusi. LÄt sjuda.
- 6
Om du anvÀnder rökt fisk eller torkade rÀkor, tillsÀtt dem nu. TillsÀtt krÀftpulver om sÄ önskas. Krydda med salt efter smak. TÀck över och lÄt sÄsen sjuda i 30-40 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills den tjocknar och olja stiger till ytan.
- 7
Rör ner den hackade spenaten eller bittergrönsakerna och koka ytterligare 5-10 minuter tills de har mjuknat.
- 8
Servera egusi-sÄsen varm med den förberedda fufu pÄ gröna bananer. För att Àta doppar man vanligtvis en liten bit fufu i sÄsen.
đĄ Proffstips
- âAtt stöta fufu Ă€r arbetsintensivt; en matberedare eller köksmaskin med degkrok kan anvĂ€ndas som ett modernt alternativ, Ă€ven om texturen kan skilja sig nĂ„got.
- âSe till att egusi-sĂ„sen kokas tillrĂ€ckligt lĂ€nge för att oljan ska separera, vilket Ă€r karakteristiskt för rĂ€tten.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska för att uppnĂ„ önskad sĂ„skonsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kassava istÀllet för gröna bananer för en mer traditionell fufu.
- TillsÀtt bitar av nötkött, kyckling eller fisk i egusi-sÄsen för en matigare mÄltid.
- Inkorporera andra grönsaker som okra eller paprika i sÄsen.