Recept→Singapore→Singapore Fish Head Curry

Singapore Fish Head Curry

Name: Singapore Fish Head Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 1 large Fiskhuvud (t.ex. rödspätta eller havsabborre, rengjort och skuret i stora bitar); 400 ml Kokosmjölk (fullfet); 3 tbsp Currypulver (singaporiansk stil); 2 medium Lök (skivad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 2 medium Tomater (skurna i klyftor); 1 small Aubergine (skuren i bitar); 100 g Okra (stjälken borttagen); 2 tbsp Tamarindpasta (blandad med 1/2 kopp vatten, silad); 3 tbsp Vegetabilisk olja; to taste Salt; 1 tsp Socker (valfritt, för att balansera smakerna); 200 ml Vatten (eller efter behov); 1 sprig Curryblad (valfritt)

En rik och aromatisk curry med ett helt fiskhuvud (oftast rödspätta eller havsabborre) som puttrar i en kryddig och syrlig currybas av kokosmjölk med olika grönsaker som aubergine, okra och tomater. Det är en älskad rätt med influenser från sydindisk och kinesisk matlagning.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium-Hard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt skivad lök och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, rör om och fräs tills det doftar gott, cirka 1 minut.
2
Rör ner currypulvret och låt det fräsa i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt. Vispa gradvis ner kokosmjölk och vatten, se till att inga klumpar bildas. Låt det sjuda upp.
3
Tillsätt tamarindvätskan, tomater, aubergine och okra. Krydda med salt och socker (om du använder det). Låt det puttra i cirka 10 minuter tills grönsakerna är mjälla men fortfarande har lite tuggmotstånd.
4
Lägg försiktigt ner fiskhuvudbitarna i den puttrande curryn. Se till att de är mestadels täckta av vätskan. Lägg på locket och låt det puttra i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär. Undvik att röra om för mycket för att fisken inte ska gå sönder.
5
Smaka av och justera kryddningen. Om curryn är för tjock, tillsätt lite mer vatten. Garnera med curryblad om så önskas. Servera varm med ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd ett färskt fiskhuvud för bästa smak och konsistens.
✓Justera mängden currypulver och tamarind efter din preferens för hetta och syrlighet.
✓Att tillsätta en skvätt fisksås eller en nypa MSG kan förstärka umamismaken, vilket är vanligt i vissa singaporianska versioner.
✓Se till att curryn sjuder försiktigt när fisken tillsätts för att förhindra att den går sönder.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar damfingrar (okra) och ananasbitar för extra sötma och textur.
En skvätt evaporerad mjölk kan tillsättas för en krämigare konsistens.
För en starkare hetta, tillsätt skivad röd chili eller en sked sambal oelek.