Kueh Lapis
Nine Layer Cake
Kueh Lapis, Àven kÀnt som Nine Layer Cake, Àr en visuellt slÄende och hÀrligt seg Ängad kaka som Àr populÀr i Singapore och Sydostasien. Dess distinkta lager, ofta i livliga fÀrger, uppnÄs genom en noggrann Ängprocess, vilket resulterar i en söt, kokosinfuserad godsak som Àr en favorit vid firanden och vardagsnjutning.
đ§ Ingredienser
- 300 ml Vatten
- 200 g Socker
- 5-6 pieces Pandanblad(knutna)
- 370 ml KokosgrÀdde
- 180 g Tapiokamjöl
- 80 g Rismjöl
- 0.5 tsp Salt
- various LivsmedelsfÀrg(t.ex. röd, blÄ, gul)
- for greasing Neutral olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda vatten, socker och knutna pandanblad i en kastrull. VÀrm pÄ medelvÀrme och rör tills sockret löses upp. Ta bort pandanbladen och kasta dem. LÄt sirapen svalna nÄgot.
â±ïž 10 minutes - 2
Vispa ihop kokosgrÀdde, tapiokamjöl, rismjöl och salt i en stor skÄl tills det Àr slÀtt. TillsÀtt gradvis den avsvalnade sockerlagen under konstant vispning tills allt Àr vÀl blandat. Sila smeten genom en sil för att ta bort eventuella klumpar och bubblor.
â±ïž 15 minutes - 3
Dela smeten i portioner beroende pÄ önskat antal fÀrger. TillsÀtt livsmedelsfÀrg till varje portion och blanda vÀl.
â±ïž 5 minutes - 4
Smörj en fyrkantig Ängform (t.ex. 20x20 cm) med olja. Förbered din Ängkokare genom att koka upp vatten till kraftig bubblande.
â±ïž 5 minutes - 5
HÀll en slev (cirka 0,6 dl) av den första fÀrgade smeten i den heta Ängkokaren. à nga i 5-7 minuter, eller tills lagret har stelnat och Àr nÄgot klibbigt.
â±ïž 7 minutes - 6
Rör om nÀsta fÀrgade smet vÀl innan du hÀller den över det första lagret. à nga i ytterligare 5-7 minuter. Upprepa denna process för alla ÄterstÄende lager och alternera fÀrger.
â±ïž 1 hour - 7
à nga det sista lagret i ytterligare 10 minuter för att sÀkerstÀlla att det Àr helt genomkokt och stelt.
â±ïž 10 minutes - 8
NÀr den Àr fÀrdigÄngad, ta bort Kueh Lapis frÄn Ängkokaren och lÄt den svalna helt i rumstemperatur i minst 3 timmar innan du skÀr och serverar.
â±ïž 3 hours
đĄ Proffstips
- âSe till att Ă„ngkokaren bubblar kraftigt innan du tillsĂ€tter varje lager.
- âRör om varje portion smet innan du hĂ€ller upp den för att förhindra att mjölsorterna separeras.
- âFullstĂ€ndig avsvalning Ă€r avgörande för att kakan ska stelna ordentligt och för enkel skĂ€rning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd olika fÀrgkombinationer för ett unikt utseende.
- Justera förhÄllandet mellan tapiokamjöl och rismjöl för en segare eller mjukare konsistens.