Kueh Dadar
En populĂ€r Peranakan-dessert bestĂ„ende av livfullt gröna pandan-smaksatta crĂȘpes fyllda med en söt blandning av fĂ€rskriven kokosnöt och gula melaka (palmsocker). CrĂȘpesen Ă€r mjuka och sega, och fyllningen Ă€r saftig och vĂ€ldoftande, vilket skapar en hĂ€rlig balans av texturer och smaker.
đ§ Ingredienser
- 70 g Pandanblad(för pandanjuice)
- 200 ml Vatten(för pandanjuice)
- 200 g Vetemjöl
- 2 large Ăgg
- 500 ml Kokosmjölk
- 1 tbsp Vegetabilisk olja(till smeten)
- 0.25 tsp Salt
- 190 g Gula Melaka(riven eller hackad)
- 500 g FÀrskriven kokosnöt
- 2 tbsp Socker(valfritt, för sötare fyllning)
- 0.5 tsp Salt(till fyllningen)
- 4 Pandanblad(knytna, till fyllningen)
- 4 tbsp Vatten(till fyllningen)
- Vegetabilisk olja(för att smörja pannan)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered pandanjuicen: SkÀr pandanbladen i smÄ bitar. Mixa med 200 ml vatten tills det Àr finhackat. Sila genom en finmaskig sil eller ostduk, och pressa ut sÄ mycket vÀtska som möjligt. Kassera det fasta.
- 2
Förbered pandan crĂȘpesmeten: Vispa ihop vetemjöl, Ă€gg, kokosmjölk, pandanjuice, 1 msk vegetabilisk olja och 0,25 tsk salt i en stor skĂ„l tills det Ă€r slĂ€tt. Sila smeten för att ta bort eventuella klumpar. LĂ„t den vila i kylen i minst 30 minuter.
- 3
Förbered kokosfyllningen: Kombinera den rivna gula melakan, 4 msk vatten och de knutna pandanbladen i en stekpanna pÄ lÄg vÀrme. LÄt det sjuda under omrörning tills gula melakan har smÀlt. TillsÀtt den rivna kokosnöten, 2 msk socker (om det anvÀnds) och 0,5 tsk salt. Rör om ordentligt för att tÀcka kokosnöten jÀmnt. LÄt det koka i cirka 5-7 minuter tills blandningen Àr saftig men inte torr. Ta bort frÄn vÀrmen, kassera pandanbladen och lÄt svalna.
- 4
Tillaga pandan crĂȘpesen: Smörj en non-stick-panna lĂ€tt med olja och vĂ€rm upp pĂ„ medellĂ„g vĂ€rme. Rör om smeten före varje crĂȘpe. HĂ€ll en slev smet i pannan och snurra snabbt för att forma en tunn, jĂ€mn cirkel. LĂ„t det koka i cirka 1-2 minuter tills ytan ser torr ut. Lossa kanterna med en stekspade och skjut försiktigt crĂȘpen över pĂ„ en tallrik eller bakplĂ„tspapper. Upprepa med resten av smeten och smörj pannan vid behov.
- 5
Montera Kueh Dadar: LĂ€gg cirka 2-3 matskedar av den kylda kokosfyllningen nĂ€ra den nedre mitten av varje crĂȘpe. Vik in vĂ€nster och höger sida inĂ„t, vik sedan ner den nedre kanten och över fyllningen. Rulla tĂ€tt mot toppen för att forma en vĂ„rrulleform.
- 6
Servera omedelbart eller förvara i en lufttÀt behÄllare i rumstemperatur.
đĄ Proffstips
- âSe till att pandanjuicen Ă€r vĂ€l silad för slĂ€ta crĂȘpes.
- âĂverkoka inte crĂȘpesen; de ska förbli mjuka och följsamma.
- âKokosfyllningen ska vara fuktig, inte torr, för att förhindra att Kueh Dadar spricker vid rullning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept anvĂ€nder en kombination av tapiokamjöl och vetemjöl till crĂȘpesen.
- För en vegansk version, se till att ditt recept anvÀnder ett "flax egg" (linfröÀgg) eller utelÀmnar Àgg helt.