Bubur Cha Cha
En livfull och texturrik Peranakan-dessert gjord pÄ fÀrgglada sötpotatisar, taro, sagopÀrlor och tapiokageléer i en rik kokosmjölksbuljong smaksatt med pandan.
đ§ Ingredienser
- 200 g Yam (Taro)(skalad och tÀrnad i 1,5 cm kuber)
- 100 g Orange sötpotatis(skalad och tÀrnad i 1,5 cm kuber)
- 100 g Lila sötpotatis(skalad och tÀrnad i 1,5 cm kuber)
- 60 g Tapiokamjöl(för tapiokageléer)
- 2 drops Röd karamellfÀrg(eller 10g mörkt brunt rörsocker, finhackat)
- 3 drops Grön karamellfÀrg(eller saft frÄn 25g unga pandanblad)
- 1 tsp Socker(för tapiokageléer)
- 75 g Kandisocker(eller efter smak)
- 750 ml Vatten(delat)
- 6 pieces Pandanblad(endast nedre hÀlften, knuten)
- 200 ml Kokosmjölk (fet)
- 0.25 tsp Salt
- 40 g SagopÀrlor(stora fÀrgade sago)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered tapiokageléerna: Blanda tapiokamjöl med mycket hett vatten för att bilda en elastisk deg. Dela i tvÄ delar. FÀrga ena delen röd och den andra grön. Rulla ut var och en till ett 1,5 cm tjockt rep, skÀr i 1,5 cm bitar och pudra rikligt med tapiokamjöl för att förhindra att de klibbar ihop.
- 2
Koka tapiokageléerna i rikligt med kokande vatten tills de flyter upp. HÀll av, skölj med kallt vatten och stÀll Ät sidan.
- 3
Blanda kandisocker, 500 ml vatten och pandanblad i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret lösts upp. TillsÀtt den tÀrnade yamen och sjud försiktigt pÄ lÄg vÀrme i cirka 7 minuter tills den precis mjuknat. Ta upp yamen med en hÄlslev och stÀll Ät sidan.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna (orange och lila) i kastrullen. Koka upp, tÀck över och sjud försiktigt tills de precis mjuknat, cirka 5 minuter. Ta upp sötpotatisarna och stÀll Ät sidan tillsammans med yamen.
- 5
TillsÀtt resterande 250 ml vatten, kokosmjölk och salt till den kvarvarande sirapen i kastrullen. Rör om för att blanda. LÄt det sjuda försiktigt och stÀng sedan av vÀrmen.
- 6
Koka sagopÀrlorna i rikligt med vatten tills de Àr genomskinliga. HÀll av och skölj i kallt vatten. StÀll Ät sidan.
- 7
Vid servering, lĂ€gg portioner av tillagad yam och sötpotatis i skĂ„lar. Strö över tapiokagelĂ©er och sagopĂ€rlor. Ăs över den varma kokosmjölksbuljongen. Servera varm eller kyld.
đĄ Proffstips
- âKoka yams och sötpotatis separat för att förhindra att de gĂ„r sönder.
- âAnvĂ€nd lĂ„g vĂ€rme nĂ€r du sjuder rotfrukterna för att behĂ„lla deras form.
- âNypressad kokosmjölk ger bĂ€st smak.
- âKandisocker ger en renare smak Ă€n vanligt vitt socker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bananskivor för extra smak.
- AnvÀnd fÀrdiga tapiokageléer för att spara tid.