Kuih Koci

Name: Kuih Koci
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 20
Cuisine: Singapore
Ingredients: 300 g Klibbigt rismjöl; 50 g Tapiokamjöl; 0.5 tsp Salt; 180 ml Kokosmjölk (tunn, plus mer till såsen); 50 ml Vatten (justera vid behov för degens konsistens); 1 tbsp Olja (till degen); 250 g Riven kokos (nyriven); 200 g Palmsocker (Gula Melaka) (hackat eller rivet); 2 stalks Pandanblad (knutna); 60 ml Vatten (till fyllningen); 1 tsp Majsstärkelse (blandad med 1 msk vatten till fyllningen); 20-25 rounds Bananblad (cirka 18x20 cm, mjuka); 200 ml Kokosmjölk (tjock, till såsen); 1 tsp Salt (till såsen); 1 tbsp Majsstärkelse (blandad med 1 msk vatten till såsen)

Kuih Koci är en traditionell söt dumpling som är populär i Singapore och Malaysia. Den består av ett segt deg av klibbigt rismjöl fyllt med en söt blandning av riven kokos och palmsocker (gula melaka). Dumplingsen är typiskt inslagna i bananblad och ångkokta, ofta serverade med en rik kokosmjölksås.

Förberedelsetid1 hour

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 20 minutes

Portioner20

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Blanda palmsocker, pandanblad och 60 ml vatten i en kastrull. Värm tills sockret löses upp. Sila för att ta bort pandanbladen. Tillsätt riven kokos och salt. Koka under omrörning tills fukten avdunstar (cirka 5 minuter). Rör ner majsstärkelselösningen och koka tills den tjocknar. Ställ åt sidan för att svalna.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered bananbladen: Blanchera dem i kokande vatten i 30 sekunder tills de är böjliga. Torka av och olja lätt insidan.
⏱️ 5 minutes
3
Gör degen: Blanda klibbigt rismjöl, tapiokamjöl och salt i en skål. Värm 180 ml kokosmjölk tills den precis börjar koka och häll sedan över de torra ingredienserna. Blanda med en spatel tills det smular sig. Tillsätt gradvis vatten medan du knådar tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda in oljan.
⏱️ 15 minutes
4
Dela degen i portioner om 25 g och rulla till bollar. Rulla den avsvalnade fyllningen till bollar om 20 g.
⏱️ 10 minutes
5
Platta ut en degboll, lägg en fyllnadsboll i mitten och förslut degen runt den, forma till en boll. Forma till en kon om så önskas.
6
Forma ett mjukt bananblad till en kon. Lägg den fyllda degbollen inuti och tryck ner försiktigt. Vik bladet för att omsluta kuih, stoppa in ändarna.
⏱️ 15 minutes
7
Förbered kokossåsen: Värm tjock kokosmjölk med salt tills det sjuder. Vispa ner majsstärkelselösningen och koka tills den tjocknar något. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
8
Ånga Kuih Koci över medel-låg värme i 10-15 minuter, eller tills de är genomkokta.
⏱️ 15 minutes
9
Servera Kuih Koci varma, ringlade över kokosmjölksåsen.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att bananbladen är ordentligt mjuka för att förhindra sprickbildning.
✓Degens konsistens är avgörande; justera vatten och mjöl vid behov.
✓Överkok inte abalonen om du använder den i en variant, eftersom den kan bli seg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några droppar pandanessens till degen för extra doft.
Vissa recept inkluderar en liten bit abalone i fyllningen för en söt-salt kontrast.
Använd svart klibbigt rismjöl för en annan färg och textur.