👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda ljummen mjölk med 1 tsk socker och jästen i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   💡 Proffstips: Se till att mjölken är ljummen, inte varm, för att undvika att döda jästen.
2. 2

   Vispa ihop mjöl, resterande socker och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten.

   💡 Proffstips: Att använda en stor skål gör det lättare att blanda och knåda.
3. 3

   Häll jästblandningen, smält smör och vispat ägg i gropen med de torra ingredienserna. Blanda tills en lite skrovlig deg bildas.

   💡 Proffstips: Börja blanda med en sked och byt till händer när degen går ihop.
4. 4

   Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och knåda i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.

   💡 Proffstips: Knådning utvecklar gluten, vilket ger brödet dess struktur.
5. 5

   Medan degen jäser, förbered fyllningen. Blanda malda vallmofrön, socker, kanel och mjölk i en mellanstor skål. Blanda väl tills det bildar en tjock smet.

   💡 Proffstips: Om vallmofröblandningen verkar för torr, tillsätt lite mer mjölk, en matsked i taget.
6. 6

   När degen har dubblats i storlek, tryck ner den och stjälp upp den på en lätt mjölad yta. Kavla ut den till en rektangel, cirka 30x45 cm.

   💡 Proffstips: Att kavla ut degen jämnt säkerställer en konsekvent tjocklek för fyllningen.
7. 7

   Bred ut vallmofröfyllningen jämnt över degen, lämna en liten kant runt kanterna.

   💡 Proffstips: Fyll inte för mycket, då det kan göra det svårt att rulla.
8. 8

   Börja från långsidan och rulla ihop degen tätt till en rulle. Nyp ihop skarven för att försluta.

   💡 Proffstips: Att rulla tätt förhindrar att fyllningen läcker ut under gräddningen.
9. 9

   Lägg den rullade degen med skarvsidan nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck löst och låt jäsa i ytterligare 30-45 minuter.

   💡 Proffstips: En andra jäsning gör brödet lättare och luftigare.
10. 10

    Förvärm ugnen till 190°C. Pensla toppen av brödet med äggsköljningen.

    💡 Proffstips: Äggsköljningen ger brödet en vacker gyllene glans.
11. 11

    Grädda i 30-35 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och låter ihåligt när man knackar på det. Låt svalna på ett galler innan det skärs upp.

    💡 Proffstips: Låt brödet svalna helt innan det skärs för renare skivor.