Slovak Honey Cake(Slovakisk Honungskaka)
Medovník
En rik och aromatisk honungskaka, Medovník, är en traditionell slovakisk dessert känd för sina tunna, kryddiga lager och krämiga fyllning. Ofta dekorerad är den ett populärt val för firanden och högtider.
🧂 Ingredienser
- 450 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 180 g Florsocker
- 180 g Osaltat smör(mjukgjort)
- 1 unit Stort ägg
- 1.5 tsp Bikarbonat
- 180 ml Flytande honung
- 4 tbsp Vispgrädde
- 1 tbsp Kakaopulver
- 1 tsp Kanel
- 0.5 tsp Hela nejlikor
- 0.25 tsp Muskot
- 0.25 tsp Kryddpeppar
- 500 ml Vaniljpudding(rumstempererad, för fyllning)
- 1 jar Sylt(tjock sylt av ditt val, för fyllning)
- 180 g Glasyr socker(för smörkrämsfyllning)
- 250 g Osaltat smör(rumstempererat, för smörkrämsfyllning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered ett vattenbad genom att fylla en medelstor kastrull med vatten och låta det sjuda. Blanda i en stor skål mjukgjort smör, florsocker, ägg, flytande honung och vispgrädde. Ställ skålen över det sjudande vattnet och vispa tills blandningen är krämig och vit, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.
💡 Proffstips: Se till att vattnet i kastrullen inte rör vid skålens botten. - 2
I en separat stor skål, sikta samman vetemjöl, bikarbonat, kakaopulver, kanel, nejlikor, muskot och kryddpeppar. Tillsätt gradvis den varma honungsblandningen till de torra ingredienserna och blanda tills en mjuk deg bildas. Blanda inte för mycket.
💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig. - 3
Dela degen i 5 lika stora portioner. Platta ut varje portion till en skiva, linda in i plastfolie och kyl i minst 1 timme för att stelna.
- 4
Förvärm ugnen till 180°C. Klä bakplåtar med bakplåtspapper. Kavla ut varje degskiva mycket tunt (cirka 2-3 mm tjock) till en cirkel eller rektangel på ett lätt mjölat underlag. Trimma kanterna för att skapa snygga lager.
💡 Proffstips: Arbeta med en degskiva i taget och håll de andra kylda. - 5
Grädda deglagren i 5-7 minuter, eller tills de är lätt gyllene. Håll noga uppsikt då de gräddas snabbt. Låt dem svalna helt på ett galler.
💡 Proffstips: Om lagren puffar upp kan du försiktigt trycka ner dem medan de fortfarande är varma. - 6
Förbered smörkrämsfyllningen: Vispa florsocker med mjukgjort smör tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt gradvis vaniljpuddingen och blanda tills väl kombinerat och tjockt.
💡 Proffstips: Se till att puddingen är rumstempererad för att undvika att smöret skär sig. - 7
Montera kakan: Lägg ett lager av kakan på en serveringsfat. Bred ut ett lager sylt, följt av en generös mängd av smörkrämsfyllningen. Upprepa med de återstående lagren av kakan och avsluta med ett sista lager smörkräm.
💡 Proffstips: Använd en spatel för att breda ut fyllningen jämnt. - 8
För dekoration (valfritt): Du kan glasera kakan med smält choklad eller dekorera med hackade nötter. Kyl kakan i minst 2 timmar före servering för att smakerna ska smälta samman och kakan stelna.
💡 Proffstips
- ✓Ju tunnare du kavlar ut kaklagren, desto finare blir den färdiga kakan.
- ✓Se till att alla ingredienser till fyllningen är rumstempererade för en jämn konsistens.
- ✓Medovník kan göras dagen innan, vilket låter smakerna djupna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked rom eller konjak till smörkrämen för en extra smaksensation.
- Använd en annan typ av tjock sylt, som aprikos- eller hallonsylt.
- Dekorera med kanderad frukt eller ätbara blommor.