Idrijski Zeljnavi Štruklji
Idrija Vegetable Rolls
En härlig variation på de traditionella Idrijski Žlikrofi, dessa štruklji (rullade dumplings) fylls med en smakrik blandning av säsongens grönsaker, vilket ger en lättare och mer mångsidig rätt. De ångkokas eller kokas vanligtvis och serveras med en enkel sås eller som tillbehör.
🧂 Ingredienser
- För degen:
- 250 g Vetemjöl
- 1 large Ägg
- approx. 100 ml Vatten(ljummet)
- 1/2 tsp Salt
- För fyllningen:
- 300 g Blandade säsongens grönsaker(t.ex. morötter, selleri, purjolök, ärtor, finhackade)
- 1 small Lök(finhackad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller smör
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad)
- to taste Salt och peppar
- För servering (valfritt):
- for drizzling Smält smör
- for serving Gräddfil eller naturell yoghurt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt ägget och tillsätt gradvis ljummet vatten under blandning tills en fast, elastisk deg bildas. Knåda i cirka 5-7 minuter. Täck över och låt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Hetta upp olja eller smör i en stekpanna på medelhög värme. Fräs den hackade löken tills den mjuknat, tillsätt sedan den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut.
- 3
Tillsätt de finhackade blandade grönsakerna i stekpannan. Tillaga tills de är mjälla men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 8-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja. Låt fyllningen svalna något.
- 4
Kavla ut degen: Kavla ut degen mycket tunt till en stor rektangel (cirka 2-3 mm tjock) på ett lätt mjölat underlag.
- 5
Montera štruklji: Bred ut den avsvalnade grönsaksfyllningen jämnt över den utkavlade degen, lämna en liten kant runt om.
- 6
Rulla ihop degen tätt, som en rulltårta, från ena långsidan. Nyp ihop kanterna för att försluta.
- 7
Skär rullen i enskilda štruklji, cirka 3-4 cm tjocka.
- 8
Tillaga štruklji: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg försiktigt ner štruklji i det kokande vattnet. Sänk värmen till sjunkande kokning och tillaga i cirka 15-20 minuter, eller tills de flyter upp och är genomkokta. Alternativt kan de ångkokas.
- 9
Servering: Ta upp štruklji ur vattnet och låt dem rinna av väl. Servera varma, ringlade med smält smör och en klick gräddfil eller yoghurt, om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Använd säsongens grönsaker för den fräschaste smaken.
- ✓Kavla ut degen så tunt som möjligt för en delikat textur.
- ✓Se till att štruklji är väl förslutna för att förhindra att fyllningen rinner ut under tillagningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en liten mängd riven hårdost (som parmesan) till fyllningen.
- För en rikare fyllning, fräs grönsakerna med lite bacon eller pancetta.
- Servera med en lätt svampsås eller en enkel tomatsås.