👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fyllningen: Blanda i en skål den mosade potatisen, den stekta löken, den hackade gräslöken, torkad major kan, salt och svartpeppar. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

   💡 Proffstips: Se till att den mosade potatisen är slät och klumpfri.
2. 2

   Gör degen: Vispa ihop mjölet, äggen och mjölken i en separat skål tills en slät, smidig deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i cirka 5 minuter tills den är elastisk.

   💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig. Tillsätt mer mjöl om den är för klibbig, eller en liten gnutta mjölk om den är för torr.
3. 3

   Montera Idrijski Želj: Kavla ut degen tunt (cirka 2 mm tjock). Skär i små kvadrater (ungefär 4x4 cm). Lägg en tesked av potatis fyllningen i mitten av varje kvadrat. Vik degen diagonalt för att forma en triangel och tryck ihop kanterna för att försluta. För sedan ihop de två nedre hörnen av triangeln och tryck ihop för att försluta, vilket skapar den karaktäristiska "hatt"-formen.

   💡 Proffstips: Använd lite vatten för att försluta kanterna om degen är torr.
4. 4

   Koka Idrijski Želj: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg försiktigt i de förberedda dumplingsen och koka i cirka 10-15 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta.

5. 5

   Servera: Häll av vattnet från Idrijski Želj och blanda försiktigt med smält smör och färska sal viablad. Servera omedelbart.

   💡 Proffstips: Alternativt, servera med en enkel köttsås eller brunsås.