👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Mal ungefär hälften av fläskkarrén och fläsksidan grovt. Behåll resten av köttet och fettet i tärningar.

   💡 Proffstips: Se till att köttet är kallt vid malning.
2. 2

   Blanda det malda köttet, det tärnade köttet, det tärnade fettet, finhackad vitlök, salt, peppar, majoram och vatten i en stor skål.

   💡 Proffstips: Blanda noggrant tills ingredienserna är väl integrerade.
3. 3

   Fyll de förberedda fläsktarmarna med blandningen och forma korvar som är cirka 15-20 cm långa. Vrid tarmarna för att separera korvarna.

   💡 Proffstips: Överfyll inte tarmarna för att förhindra att de spricker under tillagningen.
4. 4

   Stick ett par gånger i varje korv med en fin nål för att låta ånga slippa ut.

   💡 Proffstips: Detta steg är avgörande för jämn tillagning och för att förhindra att de spricker.
5. 5

   Rök korvarna vid en temperatur på 50-60°C (122-140°F) i cirka 1 timme, eller tills de når en innertemperatur på 68°C (154°F).

   ⏱️ 1 hour

   💡 Proffstips: Om rökning inte är möjligt kan korvarna pocheras.
6. 6

   Om du pocherar, lägg korvarna i hett (inte kokande) vatten vid cirka 75°C (167°F) och tillaga i cirka 20-25 minuter, eller tills innertemperaturen når 68°C (154°F).

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Proffstips: Pochering är ett alternativ till rökning om utrustning saknas.
7. 7

   Låt korvarna svalna helt innan servering eller förvaring.

   💡 Proffstips: Nedkylning hjälper smakerna att smälta samman och korven att stelna.