Krompirjevi Cmoki s Skuto(Potatisdumplings med keso)
Mjuka och fina potatisdumplings fyllda med krÀmig keso, en mysig och klassisk slovensk tillbehörsrÀtt eller lÀtt huvudrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Potatis(mjölig sort, kokt och pressad eller mosad)
- 250 g Keso(avrunnen)
- 1 large Ăggula
- 150 g Vetemjöl(plus mer för mjöla)
- 50 g Gryn (semolina)(valfritt, för textur)
- 1 tsp Salt
- 50 g Smör(smÀlt, för servering)
- 50 g Ströbröd(rostad, för servering)
- 2 tbsp FÀrsk grÀslök eller persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Se till att den kokta potatisen fortfarande Àr varm. Om du anvÀnder pressad potatis, pressa den medan den Àr varm. Om du mosar den, mosa den medan den Àr varm. Detta hjÀlper till att skapa en slÀtare deg.
đĄ Proffstips: Varm potatis absorberar mjöl bĂ€ttre och resulterar i en mindre klibbig deg. - 2
Blanda i en stor skÄl den varma potatisen, avrunnen keso, Àggula, 1 tsk salt samt vetemjöl och eventuellt gryn. Blanda med hÀnderna tills en mjuk, lÀtt klibbig deg bildas. TillsÀtt lite mer mjöl om degen Àr för lös för att hantera.
đĄ Proffstips: Arbeta inte degen för mycket, det kan göra dumplings sega. - 3
Mjöla lÀtt dina hÀnder och en ren arbetsyta. Dela degen i 8-10 lika stora delar. Rulla varje del till en boll, platta sedan ut den till en disk ca 8-10 cm i diameter.
- 4
LÀgg en generös matsked kesofyllning (du kan blanda lite mer keso med en nypa salt och örter för fyllningen) i mitten av varje degdisk. För försiktigt upp degens kanter runt fyllningen, nyp ihop för att försluta helt och forma en slÀt boll.
đĄ Proffstips: Se till att fyllningen Ă€r vĂ€l försluten för att förhindra att den lĂ€cker ut under tillagningen. - 5
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. LÀgg försiktigt ner dumplings i det kokande vattnet, var försiktig sÄ att du inte överfyller kastrullen. Koka i omgÄngar vid behov.
đĄ Proffstips: SaltsĂ€tt vattnet som du skulle göra för pasta. - 6
SÀnk vÀrmen till sjudning och koka dumplings i cirka 10-15 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr genomkokta. De ska vara puffiga och mjuka.
đĄ Proffstips: Sjudning förhindrar att dumplings gĂ„r sönder. - 7
Medan dumplings kokar, smÀlt smöret i en liten kastrull. TillsÀtt det rostade ströbrödet och rör om tills det Àr lÀtt gyllene och doftar gott.
- 8
AnvÀnd en hÄlslev för att försiktigt ta upp de fÀrdigkokta dumplings ur vattnet. Servera omedelbart, ringla över smÀlt smör, strö över rostat ströbröd och garnera med fÀrsk grÀslök eller persilja.
đĄ Proffstips: Servera varma för bĂ€sta textur och smak.
đĄ Proffstips
- âFyllningen kan varieras med örter som dill eller mynta, eller en nypa muskot.
- âOm du inte har keso kan fĂ€rskost eller ricotta anvĂ€ndas, men se till att den Ă€r vĂ€l avrunnen.
- âDessa dumplings kan göras i förvĂ€g, kokas och sedan vĂ€rmas upp genom att försiktigt sjuda i vatten eller steka i smör.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en salt version, uteslut Àggulan och tillsÀtt finhackad stekt lök eller örter i potatisdegen.
- Servera med en klick grÀddfil eller en svampsÄs.