Recept→Solomon Islands→Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry

Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(Brodfrukts- och fiskcurry från Salomonöarna)

Name: Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Solomon Islands
Ingredients: 1 medium Brodfrukt (skalad, urkärnad och skuren i cirka 4 cm stora bitar); 400 g Vit fiskfilé (som snapper eller torsk, skuren i stora bitar); 400 ml Kokosmjölk (fullfet); 1 large Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch Ingefära (riven); 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Spiskumminpulver; 0.5 tsp Chiliflakes (eller efter smak); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tbsp Limejuice; to taste undefined Salt; a handful undefined Färsk koriander (hackad, till garnering)

En värmande och aromatisk curry med möra bitar av brodfrukt och flagnande vit fisk, varsamt sjudna i en rik kokosmjölksbas med lokala kryddor.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Koka brodfruktsbitarna i vatten tills de är mjuka nog att testas med en gaffel, cirka 15-20 minuter. Häll av och ställ åt sidan.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära, gurkmeja, koriander, spiskummin och chiliflakes. Rör om och tillaga i 1 minut tills det doftar.
4
Häll i kokosmjölken och låt det sjuda försiktigt. Smaka av med salt.
5
Lägg i den kokta brodfrukten i den sjudande kokosmjölken. Låt sjuda i 10 minuter, så att smakerna får utvecklas och brodfrukten absorberar lite av såsen.
6
Lägg försiktigt ner fiskbitarna i curryn. Täck över och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt flagnar. Var försiktig så att fisken inte blir överkokt.
7
Rör ner limejuicen.
8
Garnera med färsk koriander och servera varm, vanligtvis med ris eller taro.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om färsk brodfrukt inte finns tillgänglig kan du använda omogen (grön) jackfrukt som substitut, även om texturen blir något annorlunda.
✓Se till att använda fullfet kokosmjölk för en rikare och krämigare curry.
✓Smaka av och justera kryddningen innan servering, tillsätt mer salt eller chili om så önskas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve spenat eller andra bladgrönsaker under de sista minuterna av tillagningen.
Inkludera andra rotfrukter som sötpotatis eller kassava tillsammans med brodfrukten.
För en starkare curry, tillsätt en färsk hackad chilifrukt tillsammans med aromaterna.