Baasto Suqaar
Somali Pasta with Minced Meat
En populÀr och mÀttande somalisk rÀtt med pasta tillagad i en mustig, kryddig tomat- och köttfÀrssÄs, ofta serverad som en rejÀl mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Spaghetti eller Penne
- 500 g NötfÀrs eller lammfÀrs
- 2 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee
- 1 tsp Spiskummin(pulver)
- 1 tsp Koriander(pulver)
- 0.5 tsp Gurkmeja(pulver)
- 0.5 tsp Kanel(pulver)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 cup Vatten eller köttbuljong
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka pastan enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills den Àr al dente. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan, spara cirka 1/2 dl pastavatten.
- 2
Hetta upp oljan eller ghee i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs i ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
TillsÀtt köttfÀrsen i grytan. Bryt sönder den med en sked och stek tills den Àr brunad, hÀll av eventuellt överflödigt fett.
- 5
Rör ner de krossade tomaterna, tomatpurén, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, salt och peppar. Blanda vÀl.
- 6
HÀll i vattnet eller köttbuljongen. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 20-25 minuter, sÄ att smakerna utvecklas och sÄsen tjocknar.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 8
TillsÀtt den kokta pastan till sÄsen. Blanda försiktigt sÄ att pastan tÀcks jÀmnt. Om sÄsen Àr för tjock, tillsÀtt lite av det sparade pastavattnet för att fÄ önskad konsistens.
- 9
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander eller persilja.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd lammfĂ€rs istĂ€llet för nötfĂ€rs för en rikare smak.
- âJustera hettan genom att tillsĂ€tta en nypa chiliflakes.
- âSe till att sĂ„sen fĂ„r sjuda tillrĂ€ckligt lĂ€nge för att smakerna ska utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackad paprika eller morötter i sÄsen för extra grönsaker.
- Servera med en sida av sallad eller en klick naturell yoghurt.