Recept→Somalia→Bariis iyo Hilib Lool

Bariis iyo Hilib Lool(Somaliskt ris med nötkött)

Name: Bariis iyo Hilib Lool
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Somalia
Ingredients: 750 g Nötkött (skuret i tärningar, helst bog eller grytkött); 3 cups Basmatiris (sköljt och blötlagt i 30 minuter); 2 medium Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch Ingefära (riven); 400 g Tomater (krossade eller tärnade); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1 Kanelstång; 4 Kardemummakapslar; 3 Nejlika; 1 Lagerblad; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 4 cups Vatten eller köttbuljong (för att koka riset); 1/4 cup Färsk koriander (hackad, för garnering)

Spiced Rice with Beef

En doftande och smakrik somalisk risrätt med mört nötkött tillagat med aromatiska kryddor, ofta serverat som en festmåltid.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn nötköttstärningarna på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
Rör ner krossade tomater, kanelstång, kardemummakapslar, nejlikor, lagerblad, gurkmeja, koriander och spiskummin. Tillaga i 5 minuter under omrörning då och då.
⏱️ 5 minutes
5
Lägg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. Tillsätt salt och svartpeppar. Häll på tillräckligt med vatten eller köttbuljong för att precis täcka köttet. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på locket och låt sjuda i 1 till 1,5 timmar, eller tills köttet är mört.
⏱️ 1 hour 30 minutes
6
När köttet är mört, ta upp det ur grytan och lägg åt sidan. Skumma av överflödigt fett från såsen om så önskas.
💡 Proffstips: Detta gör att riset absorberar smakerna utan att bli för fett.
7
Tillsätt det sköljda och blötlagda basmatiriset i grytan med såsen. Tillsätt 4 koppar vatten eller köttbuljong. Rör om ordentligt så att riset täcks.
8
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.
⏱️ 20 minutes
9
När riset är färdigkokt, fluffa försiktigt upp det med en gaffel. Lägg tillbaka det kokta nötköttet i grytan och blanda det med riset.
💡 Proffstips: Att fluffa upp riset hjälper till att separera kornen och förhindra att det klibbar ihop.
10
Lägg på locket igen och låt det ångas i ytterligare 5-10 minuter från värmen.
⏱️ 10 minutes
11
Servera varmt, garnerat med färsk koriander.
💡 Proffstips: En enkel sallad eller yoghurtsås till passar bra till denna rätt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att basmatiriset sköljs noggrant för att avlägsna överflödig stärkelse, vilket kan göra riset klibbigt.
✓Att blötlägga riset hjälper det att koka jämnare och ger fluffigare korn.
✓Justera mängden kryddor efter din personliga smak.
✓För en rikare smak kan du använda köttbuljong istället för vatten för att koka riset.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa saffrantrådar, blötlagda i varmt vatten, till riset för en vacker färg och subtil smak.
Inkludera torkad frukt som russin eller aprikoser i riset för en touch av sötma.
För en starkare kryddning, tillsätt en hackad grön chilipeppar tillsammans med löken.