Recept→Somalia→Iskudar iyo Malawax Cusub

Iskudar iyo Malawax Cusub(Iskudar och Malawax)

Name: Iskudar iyo Malawax Cusub
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Somalia
Ingredients: 500 g Lamm- eller nötkött (tärnat); 2 medium Lök (hackad); 400 g Tomater (konserverade tärnade eller färska, hackade); 2 medium Morötter (tärnade); 2 medium Potatis (tärnad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch Ingefära (riven); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tsp Spiskumminfrön; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Gurkmejapulver; 1 small Kanelstång; 2 crushed Kardemummakapslar; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 cups Vatten eller buljong; För Malawax:; 2 cups Vetemjöl; 1 tsp Jäst; 1 tbsp Socker; 0.5 tsp Salt; 1.5 cups Varmt vatten (ca.); for cooking Ghee eller olja

En härlig variant av den klassiska somaliska rätten, med en smakrik gryta på kryddat kött och grönsaker som serveras med ett fluffigt, lätt sött pannkaksbröd.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt spiskumminfrön, kanelstång och kardemummakapslar. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Var försiktig så att kryddorna inte bränns.
2
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
Tillsätt tärnat lamm- eller nötkött och bryn på alla sidor.
💡 Proffstips: Se till att köttet får färg på alla sidor för bättre smak.
5
Rör ner korianderpulver och gurkmejapulver. Låt koka i 1 minut under konstant omrörning.
⏱️ 1 minute
6
Tillsätt tärnade tomater, morötter och potatis. Rör om ordentligt för att blanda.
7
Häll i vatten eller buljong. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills köttet och grönsakerna är möra.
⏱️ 40 minutes
💡 Proffstips: Justera mängden vätska om grytan blir för tjock.
8
Medan grytan sjuder, förbered malawax-smeten. Blanda mjöl, jäst, socker och salt i en skål. Tillsätt varmt vatten gradvis medan du vispar tills du har en slät, tunn smet, liknande pannkakssmet.
9
Låt smeten vila i cirka 15-20 minuter.
⏱️ 20 minutes
10
Hetta upp en lätt oljad eller smörad non-stick stekpanna eller stekplatta på medelvärme. Häll en ladell smet på den heta ytan och sprid ut den tunt i en cirkulär rörelse.
💡 Proffstips: Använd en non-stick panna för bästa resultat.
11
Stek i 1-2 minuter tills kanterna börjar lyfta och ytan ser stel ut. Vänd och stek ytterligare en minut tills gyllenebrun.
⏱️ 3 minutes
💡 Proffstips: Malawax steks snabbt.
12
Upprepa med resterande smet och lägg de stekta malawaxen ovanpå varandra.
13
Servera den varma Iskudar-grytan med nygjorda Malawax.
💡 Proffstips: Ringla lite ghee över Malawaxen innan servering för extra smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare gryta kan du tillsätta en matsked tomatpuré tillsammans med de tärnade tomaterna.
✓Justera styrkan genom att tillsätta en nypa chiliflakes eller en hackad grön chili.
✓Malawax-smeten bör vara ganska tunn; om den är för tjock blir pannkakorna kompakta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som ärter, gröna bönor eller paprika i grytan.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och tillsätt mer grönsaker och baljväxter som kikärter eller linser.
Servera med ris istället för Malawax om så önskas.