Maraq Isku-wadis
Maraq Isku-wadis Àr en mustig och smakrik somalisk gryta, ofta gjord pÄ en kombination av grönsaker och ibland kött eller fisk. Det Àr en mÄngsidig rÀtt som visar upp anvÀndningen av lokala rÄvaror och aromatiska kryddor, vanligtvis serverad med ris eller bröd.
đ§ Ingredienser
- 300 g Nötkött eller Lammkött(valfritt, skuret i smÄ tÀrningar)
- 700 g Blandade grönsaker(t.ex. potatis, morötter, zucchini, paprika, hackade)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 200 g Tomater(hackade)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spiskummin (pulver)
- 1 tsp Koriander (pulver)
- 0.5 tsp Gurkmeja (pulver)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- as needed Vatten eller buljong
- for garnish FĂ€rsk persilja eller koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder kött, hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttkuberna runtom. Ta upp köttet och stÀll Ät sidan.
â±ïž 8 minutes - 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknar. TillsÀtt hackad vitlök och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 5 minutes - 3
Rör ner tomatpuré, spiskummin, koriander och gurkmeja. LÄt frÀsa i cirka 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och lÄt koka nÄgra minuter tills de börjar falla sönder.
â±ïž 3 minutes - 5
TillsÀtt de hackade blandade grönsakerna och det brynta köttet (om du anvÀnder det) i grytan. Krydda med salt och svartpeppar.
- 6
HÀll i tillrÀckligt med vatten eller buljong för att precis tÀcka ingredienserna. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra och smakerna har gÄtt ihop.
â±ïž 40 minutesđĄ Proffstips: TillsĂ€tt hĂ„rdare grönsaker som potatis och morötter tidigare, och mjukare som zucchini senare. - 7
Kontrollera grytans konsistens. Om den Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock nÄgra minuter för att tjockna. Om den Àr för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong.
đĄ Proffstips: Grytan ska ha en mustig, lĂ€tt tjock sĂ„s. - 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk persilja eller koriander före servering.
đĄ Proffstips: Maraq Isku-wadis serveras bĂ€st varm med somaliskt ris (bariis) eller som tillbehör till bariis iskukaris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd gĂ€rna olika grönsaker beroende pĂ„ vad som finns tillgĂ€ngligt och dina preferenser.
- âFör en vegetarisk version, utelĂ€mna köttet och övervĂ€g att tillsĂ€tta linser eller kikĂ€rtor för protein.
- âEn nypa torkad bockhornsklöver kan ge en autentisk somalisk arom.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt lite spenat eller grönkÄl under de sista 10 minuterna av koktiden för extra grönsaker.
- Inkorporera en liten mÀngd torkad fisk för en unik smakprofil.
- En skvÀtt milt chilipulver kan tillsÀttas för en subtil hetta.