Iskudhex iyo Malawax Cusub(Iskudhex och fÀrska Malawax)
Mixed Grains with New Malawax
En mustig och nĂ€ringsrik rĂ€tt som kombinerar olika spannmĂ„l och baljvĂ€xter, ofta tillagad för sammankomster. Den serveras vanligtvis med Malawax Cusub, en nĂ„got annorlunda variant av den populĂ€ra somaliska crĂȘpen, ofta gjord med en finare smet och en hint av sötma.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Basmatiris
- 0.5 cup Röda linser
- 0.5 cup KikÀrtor(kokta eller konserverade, sköljda)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Ghee eller olja
- to taste Salt och svartpeppar
- För Malawax Cusub:
- 1.5 cups Vetemjöl
- 2 cups Vatten
- 1 tbsp Socker
- 0.5 tsp JĂ€st
- for cooking Ghee eller olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj basmatiriset och de röda linserna noggrant. StÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp ghee eller olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken och den rivna ingefÀran och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner gurkmeja, spiskummin och korianderpulver. FrÀs i 30 sekunder under konstant omrörning.
- 5
TillsÀtt det sköljda riset och linserna i grytan, tillsammans med grönsaksbuljongen och de kokta kikÀrtorna. Koka upp.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 40-50 minuter, eller tills riset och linserna Àr mjuka och vÀtskan har absorberats. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Medan Iskudhexen kokar, förbered Malawax Cusub. Vispa ihop mjöl, vatten, socker och jÀst i en skÄl tills smeten Àr slÀt. LÄt den vila i 15-20 minuter.
- 8
Hetta upp en lĂ€tt oljad non-stick-stekpanna eller stekbord pĂ„ medelvĂ€rme. HĂ€ll ett tunt lager smet för att forma en crĂȘpe. Stek 1-2 minuter per sida tills den Ă€r lĂ€tt gyllene.
- 9
Servera Iskudhexen varm, med de nygjorda Malawax Cusub vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âDu kan tillsĂ€tta andra spannmĂ„l som korn eller hirs för en mer komplex textur.
- âAnvĂ€nd kyckling- eller köttbuljong istĂ€llet för grönsaksbuljong för en rikare smak.
- âSe till att malawax-smeten Ă€r slĂ€t och utan klumpar.
- âMalawaxen ska vara tunn och delikat.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad morot eller potatis i Iskudhexen för extra grönsaker.
- Servera med en klick yoghurt eller en enkel tomatsallad.