Recept→Somalia→Bariis iyo Kalool

Bariis iyo Kalool

Name: Bariis iyo Kalool
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 5
Cuisine: Somalia
Ingredients: 1 kg Nötvom (rengjord och skuren i munsbitar); 2 cups Basmatiris; 2 large Gul lök (finhackad); 400 g Tomater (konserverade krossade eller passerade); 5 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch Ingefära (riven); 4 tbsp Vegetabilisk olja; Hel krydda: (kanelstång, kardemummakapslar (3), kryddnejlikor (4), lagerblad (1)); Malen krydda: (kummin (1 tsk), koriander (1 tsk), gurkmeja (0,5 tsk), svartpeppar (0,5 tsk)); to taste Salt; 4 cups Vatten (för att koka vom); 3 cups Vatten eller buljong (för att koka ris); for garnish Färsk koriander

En mustig och smakrik rätt som kombinerar doftande kryddat ris med mört, långkokt vom, och erbjuder en unik smak av somalisk matkultur.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner5

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj den rengjorda vomen noggrant under kallt vatten.
2
Kombinera vomen i en stor gryta med 4 koppar vatten. Tillsätt en nypa salt och ett lagerblad. Koka upp, sänk sedan värmen, täck och låt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills vomen är mycket mör. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan.
⏱️ 2 hours
💡 Proffstips: Mör vom är avgörande för denna rätt. Om den fortfarande är seg, fortsätt sjuda.
3
När vomen är mör, sila av den och spara cirka 1 kopp av kokvätskan. Kassera lagerbladet.
4
Hetta upp vegetabilisk olja i en separat stor gryta eller holländsk ugn över medelvärme. Tillsätt hela kryddorna (kanel, kardemumma, kryddnejlikor) och sautera i cirka 30 sekunder tills de doftar.
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte bränner de hela kryddorna.
5
Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är gyllenbrun, cirka 8-10 minuter.
⏱️ 10 minutes
6
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran, sautera ytterligare en minut tills det doftar.
⏱️ 1 minute
7
Rör ner malda kryddor (kummin, koriander, gurkmeja, svartpeppar). Koka i 1 minut under konstant omrörning.
⏱️ 1 minute
8
Tillsätt de krossade tomaterna och den kokta vomen. Rör om väl för att blanda. Tillsätt den sparade kokvätskan från vomen och tillräckligt med vatten eller buljong för att skapa en rik sås. Smaka av med salt. Låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, så att smakerna får smälta samman.
⏱️ 30 minutes
9
Medan vomröran sjuder, skölj basmatiriset tills vattnet är klart. Låt rinna av väl.
10
Koka upp 3 koppar vatten eller buljong i en separat kastrull. Tillsätt det sköljda riset och en nypa salt. När det kokar, sänk värmen till låg, täck tätt och koka i 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är mört.
⏱️ 20 minutes
💡 Proffstips: Lyft inte locket medan riset kokar.
11
Fluffa upp det kokta riset med en gaffel.
12
Servera genom att skeda upp en generös portion av det kryddade riset på en tallrik. Toppa med den möra vomen och dess rika sås. Garnera med färsk koriander.
💡 Proffstips: Servera varmt för bästa upplevelse.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kvaliteten och renligheten på vomen är avgörande. Om du inte kan hitta förrengjord vom, se till att rengöra den noggrant själv.
✓Långkokning är avgörande för mör vom. Skynda inte med denna process.
✓Justera mängden kryddor efter din smak. Vissa föredrar en mildare smak, medan andra gillar den mer robust.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad potatis eller morötter till vomgrytan för en mer komplett måltid.
Servera med en sida av sallad eller en enkel yoghurtsås.
För en kryddigare hetta, tillsätt en hackad grön chili eller en nypa chiliflakes till grytan.