Maraq Baamiye
Okra Stew
En smakrik och vÀrmande somalisk okra-gryta, ofta tillagad med kött eller fisk, simmad i en rik tomatbaserad buljong med aromatiska kryddor. Det Àr en stapelrÀtt som avnjuts med ris eller tunnbröd.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lammbog(skuren i 1-tums kuber)
- 1 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 400 g Tomater(konserverade, tÀrnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 300 g Okra(fÀrsk eller fryst, skivad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 large Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 cups Vatten
- 0.5 cup Koriander(fÀrskhackad)
- 1 tsp Kummin
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
TillsÀtt lammkuberna och bryn dem pÄ alla sidor. Detta bör ta cirka 8-10 minuter.
- 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna och tomatpurén. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, sÄ att tomaterna bryts ner.
- 5
TillsÀtt den skivade okran, skivade morötterna, tÀrnade potatisen, vatten, kummin, salt och svartpeppar. Rör om vÀl.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills lammet Àr mört och grönsakerna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Rör ner den hackade koriandern precis före servering.
- 8
Servera varm, traditionellt med basmatiris eller somaliskt tunnbröd (canjeero/sabaayad).
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder fryst okra kan du tillsĂ€tta den direkt i grytan utan att tina.
- âFör en kryddigare gryta, tillsĂ€tt en nypa chilipulver eller en hackad fĂ€rsk chilifrukt tillsammans med de andra kryddorna.
- âSe till att lammet Ă€r mört före servering; justera sjudningstiden vid behov.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt lamm med nötkött eller kyckling.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och tillsÀtt kikÀrter eller mer grönsaker som zucchini eller paprika.