Maraq Fahfah
Somali Lamb Broth
Maraq Fahfah Àr en mustig och nÀrande somalisk lammbuljong, rik pÄ mört lamm, en blandning av grönsaker och aromatiska kryddor. Det Àr en vÀrmande "en gryta"-mÄltid, perfekt för alla tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 300 g Magert grytlamb(skuret i mellanstora bitar)
- 2 medium Vita lökar(grovhackade)
- 8 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 10 g Lammfond (tÀrning)
- 1.5 L Vatten
- 350 g Vit potatis(skrubbad och skuren i smÄ tÀrningar)
- 120 g Morötter(skalade och tÀrnade)
- 170 g Palsternacka(skalad och tÀrnad)
- 600 g VitkÄl(grovhackad)
- 240 g FĂ€rska tomater(hackade)
- 1 small Grön chili(tÀrnad (valfritt))
- 2 teaspoons Mald koriander
- 10 g FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1 tablespoon Citronsaft
- 1 teaspoon Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor gryta, lÀgg lammköttet, lökarna, vitlöken och lammfondtÀrningen. TillsÀtt vattnet, lÀgg pÄ locket och koka pÄ medel-lÄg vÀrme i 40 minuter, eller tills köttet Àr mört.
- 2
TillsÀtt potatisen, morötterna, palsternackan, vitkÄlen och tomaterna i grytan. Koka pÄ medelvÀrme i cirka 15 minuter, eller tills potatisen och de andra grönsakerna Àr möra.
- 3
SÀnk vÀrmen och rör ner den tÀrnade gröna chilin (om du anvÀnder den) och malda koriandern. LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 4
Slutligen, rör ner den fÀrska koriandern, citronsaften och svartpepparn. LÄt sjuda ytterligare ett par minuter.
- 5
Servera Maraq Fahfah varm i skÄlar. Den kan serveras över en liten portion Ängkokt brunt ris för en mer mÀttande mÄltid.
đĄ Proffstips
- âDu kan anvĂ€nda magert getkött eller nötkött istĂ€llet för lamm; öka koktiden med 30 minuter om du anvĂ€nder nötkött.
- âDet hĂ€r receptet Ă€r mĂ„ngsidigt; anvĂ€nd gĂ€rna andra grönsaker du har hemma, som röd paprika eller majskorn.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en starkare buljong, tillsÀtt mer grön chili eller en nypa chiliflakes.