Maraq Luul

Name: Maraq Luul
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Somalia
Ingredients: 1 kg Lamm eller nötkött (skuret i 1,5-tums kuber); 2 large Gul lök (finhackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (konserverade, krossade); 2 tbsp Tomatpuré; 500 ml Naturell yoghurt (fullfet); 2 cups Vatten eller buljong; 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tbsp Spiskummin; 1 tbsp Koriander; 1 tsp Gurkmeja; 0.5 tsp Kardemumma (mald); 0.5 tsp Kanel (mald); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 0.25 cup Färsk koriander (hackad, för garnering)

Somali Yogurt Stew

Maraq Luul är en värmande och syrlig somalisk gryta gjord på en yoghur bas, mört kött (ofta lamm eller nötkött) och aromatiska kryddor. Den serveras vanligtvis med ris eller canjeero (somaliskt plattbröd).

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt köttet i kuber och bryn på alla sidor.
⏱️ 10-15 minutes
2
Tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknar och får en lätt gyllene färg.
⏱️ 5-7 minutes
3
Rör ner finhackad vitlök, spiskummin, koriander, gurkmeja, kardemumma och kanel. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
⏱️ 1 minute
4
Tillsätt de krossade tomaterna och tomatpurén. Rör om väl och låt koka i 5 minuter, så att smakerna utvecklas.
⏱️ 5 minutes
5
Häll i vatten eller buljong. Låt det koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 1 timme, eller tills köttet är mört.
⏱️ 1 hour
6
Vispa yoghurten slät i en separat skål. Temperera yoghurten gradvis genom att tillsätta en skopa av den varma grytan medan du vispar kontinuerligt. Detta förhindrar att yoghurten skär sig.
7
Häll långsamt tillbaka den tempererade yoghurtblandningen i grytan med grytan, under konstant omrörning. Koka inte efter att yoghurten har tillsatts.
8
Låt sjuda försiktigt i ytterligare 15-20 minuter, så att grytan tjocknar något. Smaka av med salt och svartpeppar.
⏱️ 15-20 minutes
9
Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med basmatiris eller canjeero.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att yoghurten har rumstemperatur innan du tempererar den för att undvika att den skär sig.
✓Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
✓För en rikare smak kan du använda nöt- eller lammbuljong istället för vatten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med tomaterna för en matigare gryta.
För en lätt hetta, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med kryddorna.