Recept→Somalia→Maraq Luul iyo Hilib

Maraq Luul iyo Hilib

Name: Maraq Luul iyo Hilib
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Somalia
Ingredients: 1 kg Getkött (skuret i 1,5-tums kuber); 3 tablespoons Olivolja; 1 finely chopped Stor lök; 4 minced Vitlöksklyftor; 2 tablespoons Tomatpuré; 1 teaspoon Malen spiskummin; 1 teaspoon Malen koriander; 0.5 teaspoon Malen svartpeppar; to taste Salt; 4 cups Vatten; 2 cups Naturell yoghurt; 0.25 cup Färsk koriander (hackad, för garnering)

En värmande och smakrik somalisk gryta med mört getkött som puttrar i en rik yoghurtbaserad buljong med aromatiska kryddor. Denna rätt serveras ofta med ris eller traditionellt somaliskt plattbröd.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Lägg i getköttet och bryn det runt om tills det är brynt. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar.
⏱️ 6 minutes
3
Rör ner tomatpurén, spiskummin, koriander och svartpeppar. Stek i 1-2 minuter tills det doftar.
⏱️ 2 minutes
4
Lägg tillbaka det brynta getköttet i grytan. Tillsätt vatten och salt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills köttet är mört.
⏱️ 1 hour
5
Vispa den naturella yoghurten slät i en separat skål. Temperera yoghurten gradvis genom att tillsätta en slev av den varma grytan medan du vispar konstant. Detta förhindrar att yoghurten skär sig.
💡 Proffstips: Att temperera yoghurten är avgörande för en slät och krämig sås.
6
Häll långsamt ner den tempererade yoghurtblandningen tillbaka i grytan med grytan, under konstant omrörning. Låt sjuda försiktigt i ytterligare 15-20 minuter utan lock, så att såsen tjocknar något.
⏱️ 20 minutes
7
Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med ris, sabaayad eller annat somaliskt plattbröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att getköttet är mört innan du tillsätter yoghurten.
✓Koka inte grytan efter att yoghurten har tillsatts, eftersom det kan orsaka att den skär sig.
✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du låta den sjuda utan lock lite längre.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med köttet för en mer matig gryta.
För en starkare version, tillsätt en nypa chiliflakes eller en finhackad grön chili.