South African Braai(Sydafrikansk Braai)

Name: South African Braai
Prep time: PT45 minutes (including marinating time for chicken/sosaties if not pre-marinated)
Cook time: PT1 hour to 1 hour 30 minutes (depending on heat and meat thickness)
Total time: PT2 hours to 2 hours 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1 kg Boerewors (Helst en tjock, högkvalitativ korvring); 8 undefined Lammkotletter (Bog- eller ryggkotletter); 1 kg Kycklingbitar (Lår och klubbor rekommenderas); 8 undefined Olivolja (För marinader och pensling); for serving undefined Citronsaft (Nypressad); for serving undefined Vitlök (Finhackad); to taste undefined Salt (A coarse salt, sometimes with added spices, for seasoning meats.); 2 tbsp Svartpeppar (Nymalen); sufficient undefined Braaispeci (En högkvalitativ sydafrikansk kryddblandning för braai)

Barbecue

En sydafrikansk Braai, eller 'braaivleis', är mycket mer än bara en grillning; det är en uppskattad kulturell institution som förkroppsligar gemenskap, firande och gästfrihet. Denna tradition innebär att man grillar olika sorters kött över en öppen eld, ofta ved eller kol, och samlar människor från olika bakgrunder för att dela mat, berättelser och en känsla av enighet. Det är en typisk sydafrikansk upplevelse, djupt sammanflätad med sociala sammankomster och nationella helgdagar, inklusive den firade Heritage Day, som ofta kallas National Braai Day.

Förberedelsetid45 minutes (including marinating time for chicken/sosaties if not pre-marinated)

Tillagningstid1 hour to 1 hour 30 minutes (depending on heat and meat thickness)

Total tid2 hours to 2 hours 15 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

South African Braai - South Africa traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg Boerewors(Helst en tjock, högkvalitativ korvring)
8 Lammkotletter(Bog- eller ryggkotletter)
1 kg Kycklingbitar(Lår och klubbor rekommenderas)
8 Olivolja(För marinader och pensling)
for serving Citronsaft(Nypressad)
for serving Vitlök(Finhackad)
to taste Salt(A coarse salt, sometimes with added spices, for seasoning meats.)
2 tbsp Svartpeppar(Nymalen)
sufficient Braaispeci(En högkvalitativ sydafrikansk kryddblandning för braai)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaderna: Vispa ihop 60 ml olivolja, 30 ml citronsaft, hälften av den finhackade vitlöken, 1 msk braaispeci, salt och peppar för lammkotletterna. Marinera lammkotletterna i minst 4 timmar, eller helst över natten, i en försluten behållare eller zip-påse i kylskåpet. Skapa en marinad för kycklingbitarna med 60 ml olivolja, worcestershiresås, resterande finhackade vitlök, 1 msk braaispeci, salt och peppar. Marinera kycklingen i minst 2 timmar. Förbered en enkel penslingssås genom att värma aprikosmarmeladen och grillsåsen tillsammans i en liten kastrull på låg värme tills det är blandat.
⏱️ 45-60 minutes
2
Förbered elden: Bygg din braai-eld med hårt trä eller kol. Låt den brinna ner till en bädd av glödande kol. Sikta på medelhög värme; du ska kunna hålla handen ungefär 12 cm ovanför grillen i bara 2-3 sekunder innan det blir för varmt. Se till att kolet är jämnt fördelat för jämn värme.
⏱️ 15 minutes
3
Grilla Boerewors: Lägg korvringen direkt på den heta grillen. Grilla i cirka 20-25 minuter, vänd var 5-7 minut med tång för att säkerställa jämn bryning. Undvik att sticka i korvskinnet, eftersom det släpper ut värdefulla safter. Boerewors är klar när den är gyllenbrun och fast vid beröring.
⏱️ 30-40 minutes
4
Tillaga Lammkotletterna: Ta ut de marinerade lammkotletterna ur kylen cirka 20 minuter före tillagning för att få dem rumstempererade. Lägg dem på grillen över medelhet glöd. Bryn i cirka 3-4 minuter per sida för medium-rare, vänd bara en gång för att få en bra skorpa. Justera tillagningstiden efter önskad genomstekning. Låt kotletterna vila i 5 minuter efter tillagning.
⏱️ 10-15 minutes
5
Grilla Kycklingbitarna: Lägg de marinerade kycklingbitarna på grillen över något svalare kol eller en tvåzonseld om det finns (varmare sida för bryning, svalare sida för långsammare tillagning). Grilla i cirka 25-35 minuter, vänd då och då, tills de är genomstekta och fint brynta. Under de sista 10 minuterna av tillagningen, pensla kycklingen generöst med den förberedda aprikos-grillsåsen och låt den karamelliseras lätt.
⏱️ 10-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att bemästra värmen från dina kol är avgörande. Olika kött kräver olika värmenivåer; boerewors behöver måttlig värme, medan kotletter drar nytta av en hetare bryning.
✓Stick aldrig boerewors med en gaffel; använd tång för att vända den för att hålla korvarna saftiga.
✓Att marinera kött i minst några timmar, eller helst över natten, förbättrar avsevärt smaken och mörheten.
✓Att låta tillagat kött vila i 5-10 minuter före servering hjälper till att omfördela safterna, vilket resulterar i ett saftigare slutresultat.
✓Ved föredras för en autentisk rökig smak, men högkvalitativt kol är ett bekvämt alternativ.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Inkludera sosaties (marinerade köttspett med frukt och grönsaker) genom att marinera köttbitar av lamm eller kyckling och trä upp dem på spett med torkade aprikoser, lök och paprika.
Lägg till peri-peri-marinerade kycklingvingar eller räkor för en kryddigare del av din braai.
Inkludera grillad majskolv, penslad med smör och kryddad, som ett klassiskt tillbehör till braai.