Chicken Bunny Chow

Name: Chicken Bunny Chow
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Africa
Ingredients: 500g undefined Osaltat smör eller ghee (eller neutral olja); 3 tbsp undefined Spiskumminfrön (Adjust to your spice preference. A medium-heat Durban curry powder is traditional.); 2 large undefined Kanelstång (ca 5 cm); 2 undefined Gröna kardemummakapslar (lätt krossade); 2 tbsp undefined Lagerblad; 1 large undefined Färska curryblad (valfritt, men rekommenderas); 3 cloves undefined Stor vit lök (finhackad); 1 tbsp undefined Vitlöksklyftor (hackade); 400g undefined Färsk ingefära (riven eller hackad); 250 ml undefined Mild currypulver; to taste undefined Malen koriander; a handful undefined Malen spiskummin

Bunny chow är en ikonisk sydafrikansk snabbmatsrätt med ursprung i Durban, som består av ett urgröpt bröd fyllt med en rik, kryddig curry. Det är ett bevis på den kulinariska fusion som uppstått ur indiska immigranttraditioner som anpassat sig till lokala omständigheter och utvecklats till en älskad street food som njuts av alla.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Rosta hela kryddor: Smält smöret eller ghee i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt spiskumminfrön, kanelstång, krossade kardemummakapslar, lagerblad och curryblad (om du använder det). Fräs i cirka 30-60 sekunder tills det doftar gott, var försiktig så att kryddorna inte bränns.
⏱️ 7 minutes
2
Fräs aromater: Tillsätt den finhackade löken i grytan och stek, rör om då och då, i cirka 5-7 minuter tills den mjuknat och börjat bli gyllene. Rör ner den hackade vitlöken och ingefäran och stek ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
⏱️ 8 minutes
3
Fräs kryddor: Tillsätt currypulver, malen koriander, malen spiskummin, gurkmeja, kashmiri chilipulver och cayennepeppar i grytan. Rör om konstant i cirka 1 minut för att rosta kryddorna och frigöra deras aromer. Om kryddorna börjar fastna, tillsätt en matsked vatten för att deglasera pannan.
⏱️ 3 minutes
4
Bryn kyckling och tillsätt tomater: Tillsätt kycklingbitarna i grytan och stek, rör om för att täcka dem med kryddblandningen, tills de är lätt brynta på alla sidor. Rör ner de tärnade tomaterna och tomatpurén och stek ytterligare 2-3 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
⏱️ 35 minutes
5
Sjud curryn: Tillsätt de tärnade potatisarna, kycklingbuljongen (eller vattnet) och 1 tesked salt. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och kycklingen genomkokt. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Såsen ska tjockna; tillsätt lite mer buljong eller vatten om den blir för torr.
⏱️ 5 minutes
6
Avsluta curryn: När curryn är färdigkokt, rör ner garam masala, den hackade färska koriandern och limejuicen (om du använder det). Smaka av och justera kryddningen med resterande 0,5 tesked salt, eller mer, efter behov. Curryn ska vara rik och såsig.
⏱️ 2 minutes
7
Förbered brödskålarna: Under tiden curryn sjuder, förbered brödet. Skär limpan på mitten horisontellt, eller skär den i kvartar om du föredrar mindre portioner. Gröp försiktigt ur det mjuka inkråmet i varje brödhalva eller kvart, lämna en stabil kant och botten på cirka 2-3 cm tjocklek. Du kan spara det urgröpta brödet att doppa i eller slänga det.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För den mest autentiska upplevelsen, använd en fyrkantig, oskivad formfranska (ofta kallad 'government loaf'). Dess platta botten hjälper den att stå upprätt.
✓Stressa inte när du fräser löken; att karamellisera den ordentligt bygger ett avgörande smaklager för curryn.
✓Justera hettan genom att ändra mängden cayennepeppar eller chilipulver. För en mildare version, uteslut dem helt.
✓Curryn kan göras dagen innan; den smakar ofta ännu bättre när smakerna har fått utvecklas. Värm försiktigt innan du monterar Bunny Chow.
✓Se till att curryn inte är för vattnig, eftersom det kan göra brödet degigt och svårhanterligt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Protein: Byt ut kycklinglår mot lamm, biff eller fårkött (justera koktiden därefter), eller använd kikärtor eller blandade grönsaker för ett vegetariskt alternativ.
Kryddblandning: Om 'Durban masala' finns tillgängligt kan det användas istället för eller utöver currypulvret för en mer autentisk Durban-smakprofil.
Brödtyp: Även om det är traditionellt, kan en stadig, krispig limpa eller till och med stora rostade bröd användas för mindre, individuella portioner.
Tillbehör: Servera med en sida av riven morot- och lök-sambal (kryddad med vinäger och en nypa socker) för en uppfriskande kontrast.