Steak Gatsby
Steak Gatsby Àr en legendarisk, överdimensionerad smörgÄs som hÀrstammar frÄn Kapstaden, Sydafrika. Det Àr en rejÀl och smakrik street food-stapelvara, typiskt tillagad med en lÄng brödrulle fylld med kryddad biff, "slap chips" (franska pommes frites i mjuk stil) och olika sÄser och pÄlÀgg, avsedd att delas.
đ§ Ingredienser
- 1 Rumpstek eller annan mörad biff(Tunt skivad eller skuren i strimlor)
- 400g Masaladkryddblandning(En bra biff- eller currymasalablandning)
- 300g Vitlök(Finhackad)
- to taste IngefÀra(FÀrskriven)
- as needed Lök(Tunt skivad i ringar)
- 2 tbsp Canolaolja eller annan matolja(Plus extra för att fritera chips)
- to taste VitvinsvinÀger(For seasoning the steak.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera biffen: Blanda den skivade biffen i en skÄl med masaladkryddblandningen, finhackad vitlök, fÀrskriven ingefÀra, salt och svartpeppar. Se till att biffen Àr vÀl tÀckt och lÄt den marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller lÀngre i kylskÄp.
â±ïž 15-20 minutes - 2
Förbered biffsÄsens bas: Hetta upp 2 matskedar canolaolja i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den mjuknat och börjar karamelliseras, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt vitvinsvinÀger och farinsocker och rör om för att blanda. HÀll i vattnet och lÄt det sjuda upp. TillsÀtt paprikapulver och rör om vÀl. LÄt sÄsbasen sjuda försiktigt i cirka 5 minuter.
â±ïž 5-7 minutes - 3
Tillaga biffen: TillsĂ€tt den marinerade biffen i pannan med lök- och sĂ„sblandningen. Ăka vĂ€rmen nĂ„got och bryn biffen i nĂ„gra minuter pĂ„ varje sida tills den Ă€r brynt. SĂ€nk vĂ€rmen till lĂ„g, tĂ€ck pannan och lĂ„t biffen sjuda i sĂ„sen i 30-40 minuter, eller tills den Ă€r mör. Rör om dĂ„ och dĂ„ och tillsĂ€tt en skvĂ€tt mer vatten om det blir för torrt.
â±ïž 2 minutes - 4
Fritera chipsen: Medan biffen sjuder, hetta upp tillrÀckligt med canolaolja i en separat djup panna eller kastrull för att tÀcka chipsen. TillsÀtt försiktigt potatischipsen och fritera dem tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. Lyft upp med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Krydda lÀtt med salt.
â±ïž 5 minutes - 5
Förbered brödet: SkÀr det lÄnga franska brödet eller baguetten horisontellt, var försiktig sÄ att du inte skÀr igenom helt, skapa en "gÄngjÀrn". Bred ett generöst lager majonnÀs (eller peri-peri majonnÀs) pÄ ena halvan av brödet och ketchup pÄ den andra.
â±ïž 1 minute - 6
Montera Gatsby: LÀgg strimlad sallad pÄ den undre halvan av brödet, följt av skivade tomater. LÀgg den tillagade biffen och dess sÄs över tomaterna. Toppa generöst med de friterade chipsen. Om du gör en "full house", lÀgg de stekta Àggen ovanpÄ chipsen.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör autentiska "slap chips", fritera potatisen vid en lĂ€gre temperatur initialt för att tillaga dem, öka sedan vĂ€rmen för en snabb krispighet.
- âAnvĂ€nd mörad biff eller "minute steaks" för att sĂ€kerstĂ€lla att köttet tillagas snabbt och förblir mört i smörgĂ„sen.
- âVar inte blyg med sĂ„serna; de Ă€r en integrerad del av Gatsbys smakprofil.
- âGatsby Ă€r menad att vara kladdig och avnjutas gemensamt, sĂ„ ha gott om servetter till hands.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LÀgg till andra fyllningar som stekt polony, wienerkorv eller till och med ett stekt Àgg för en "full house" Gatsby.
- Experimentera med olika kryddblandningar för biffen, som en peri-peri marinad eller en rökig BBQ-rub.
- Inkludera andra "sallader" som tunt skivad gurka eller en enkel lök- och tomatsalsa.