Chicken Mu(Koreansk kycklinggryta med rättika)

Name: Chicken Mu
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT5 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes (including pickling)
Yield: 8
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 large Kyckling (Kycklingdelar med ben och skinn (lår och klubbor rekommenderas), delade i ungefär 5 cm stora bitar); 0.5 cup Daikonrättika (Skalad och delad i 2.5 cm stora kuber); 0.5 cup Potatis (Skalad och delad i 4 cm stora bitar); 1 cup Gul lök (Delad i tjocka klyftor); 1 tsp Morot (Skalad och delad i 2.5 cm stora bitar)

Korean Pickled Radish

Dakbokkeumtang är en älskad koreansk husmansrätt med möra kycklingbitar som får sjuda i en rik, kryddig och lätt söt sås med rejäl grönsaker. Denna version lyfter fram tillsatsen av daikonrättika, som absorberar den smakrika buljongen och ger en subtil sötma och behaglig textur. Det är en populär rätt för familjemåltider och sammankomster, ofta serverad med ångat ris för att suga upp varenda droppe av den läckra såsen.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid5 minutes

Total tid2 hours 15 minutes (including pickling)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Chicken Mu - South Korea traditional dish

🧂 Ingredienser

1 large Kyckling(Kycklingdelar med ben och skinn (lår och klubbor rekommenderas), delade i ungefär 5 cm stora bitar)
0.5 cup Daikonrättika(Skalad och delad i 2.5 cm stora kuber)
0.5 cup Potatis(Skalad och delad i 4 cm stora bitar)
1 cup Gul lök(Delad i tjocka klyftor)
1 tsp Morot(Skalad och delad i 2.5 cm stora bitar)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered såsen: Vispa ihop gochujang, gochugaru, sojasås, risvin, brunt socker, finhackad vitlök, riven ingefära, sesamolja och svartpeppar i en medelstor skål tills det är väl blandat. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Bryn kycklingen: Hetta upp en matsked neutral olja (som vegetabilisk eller rapsolja) i en stor, kraftigt bottengryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor tills de är fint bruna. Detta steg bygger smak och färg. Ta upp kycklingen ur grytan och ställ åt sidan.
⏱️ 2 minutes
3
Fräs aromater och grönsaker: Lägg lökklyftorna i samma gryta och fräs i 2-3 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt daikonrättika, potatis och morötter. Rör om och stek ytterligare 3-5 minuter.
⏱️ 3 minutes
4
Blanda och låt sjuda: Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan med grönsakerna. Häll den förberedda såsen över allt och rör om för att täcka. Tillsätt kycklingbuljongen eller vattnet så att vätskan når ungefär halvvägs upp på ingredienserna. Om du använder, tillsätt de torkade röda chilifrukterna nu. Låt blandningen koka upp.
⏱️ 5 minutes
5
Låt grytan sjuda: När det kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt den sjuda försiktigt i 30 minuter. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du marinera kycklingen i såsen i minst 30 minuter, eller till och med över natten i kylen, innan du bryner den.
✓Om du föredrar en starkare rätt, öka mängden gochugaru eller tillsätt en färsk skivad jalapeño eller koreansk grön chilipeppar tillsammans med de andra grönsakerna.
✓Koreansk rättika (mu) är idealisk tack vare sin krispiga textur och milda sötma, men daikonrättika är ett lättillgängligt alternativ.
✓Restvärmen från grytan kommer att tillräckligt tillaga salladslöken i det sista steget; att tillsätta dem tidigare kan göra dem mosiga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som zucchini, svamp eller sötpotatis under de sista 15-20 minuterna av sjudningen.
För en rikare buljong, använd hemgjord kycklingfond istället för vatten eller färdigköpt buljong.
Överväg att lägga till glasnudlar (dangmyeon) under de sista 5-10 minuterna av tillagningen för ett extra texturinslag.